成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國(guó)名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
結(jié)論
糖在產(chǎn)品中不僅起調(diào)味作用，還起到增加液相果汁的粘性，使該系統(tǒng)保持穩(wěn)定的作用。但加糖量過高，不僅提高了成本，而且也不符合當(dāng)前保健食品的發(fā)展方向。另外，因原果汁酸度較高，含量的多少對(duì)產(chǎn)品調(diào)配后的風(fēng)味也有一定的影響。為此，我們按試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行組合后，經(jīng)食品專業(yè)畢業(yè)班學(xué)生（30人）根據(jù)產(chǎn)品色澤、組織與形態(tài)、滋味與氣味等方而進(jìn)行考察評(píng)分，所占比例是色澤：狀態(tài)：風(fēng)味=2：4：4·其評(píng)分結(jié)果分析結(jié)果表明，處理組合4（a_b，c:）最優(yōu)，其余組合的優(yōu)劣次序?yàn)椋航M合5>組合6>組合7>組合8>組合9>組合3>組合2>組合1.其中組合5與組合6差異不顯著，但都極顯著的優(yōu)于其后邊的組合；組合3與組合2差異不顯著，但都極優(yōu)于組合1；組合1最劣。
糖度和原果汁用量的配比研究
②注意pH值對(duì)穩(wěn)定劑的影響。瓊脂在介質(zhì)pH為3.5~4.0時(shí)最穩(wěn)定。普通CMC的粘度隨pH值的增加而升高，在pH=7時(shí)粘度最高。而調(diào)配的安梨汁具有一定的酸度，pH值3.5左右，使用普通CMC必然會(huì)使其聚合度降低，因而應(yīng)采用耐酸性的CMC，此時(shí)它的酷化度在0.5~0.8，能使其更穩(wěn)定。
①安梨汁具有爽口感，在使用穩(wěn)定劑后仍須有一定的爽口性，若給人以糊口的感覺，則會(huì)降低產(chǎn)品的口感標(biāo)準(zhǔn)。
安梨混濁汁中使用穩(wěn)定劑應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：
在此基礎(chǔ)上我們進(jìn)一步篩選了瓊脂-CMC的最佳添加量，見表5，安梨混濁果汁經(jīng)均質(zhì)殺菌后·于室溫下貯藏、觀察其穩(wěn)定性。看出、當(dāng)瓊脂、CMC的添加量為0.1%和0.3%時(shí)、混濁汁貯存90d后無分層現(xiàn)象·但汁液有膠感，口感較差；當(dāng)0.1%瓊脂與0.2%的CMC處理后兒乎尤膠感狀，30d后尤分層現(xiàn)象，90d后分層率僅為0.8%.差異不顯著。另外·作為混濁型果汁飲料，出現(xiàn)少量分層是允許的。所以，建議采用濃度0.1%的瓊脂與0.2%的CMC作為安梨混濁果汁飲料配方中的穩(wěn)定劑。
在混濁果汁飲料中，果肉微粒受到重力、阻力和浮力三個(gè)力的作用，是一個(gè)多相的懸-d浮體。根據(jù)流體力學(xué)中的斯托克斯定律可知，混濁果汁的生產(chǎn)，除采取物理工藝措施（膠體磨及均質(zhì)處理）外，還可采取化學(xué)工藝措施，即在該系統(tǒng)中添加適量的穩(wěn)定劑，來調(diào)整分散介質(zhì)的密度、保持果肉微粒在液相果汁中的懸浮狀態(tài)。我們選用了幾種常用的穩(wěn)定劑，對(duì)比試驗(yàn)結(jié)果所示的試驗(yàn)結(jié)果可知，以上幾種穩(wěn)定劑單獨(dú)使用時(shí).CMC的效果較為理想，但將瓊脂與CMC混合使用效果最好。由于瓊脂對(duì)果肉微粒有良好的懸浮性，mi CMC自身穩(wěn)定性好，因此，瓊脂和CMC的協(xié)同效應(yīng)對(duì)安梨混濁果汁飲料具有良好的穩(wěn)定作用，這與高海生““在其它帶肉果汁中的試驗(yàn)結(jié)果是一致的。


穩(wěn)定劑的選擇與用量
結(jié)果分析與討論
安梨果實(shí)選擇清洗后破碎成粒度1.0~1.5cm的小塊、破碎的同時(shí)加人0.2%的果膠酶制劑，以提高出汁率（4.5），粗濾后得到原果汁。將白砂糖、甜味劑及穩(wěn)定劑按比例分別加人，攪拌均勻、采用先脫氣后均質(zhì)的工序，在650~700mm汞柱、30~40℃下脫氣處理、同時(shí)在16.4MPa壓力條件下均質(zhì)，然后殺菌、灌裝、封蓋、檢驗(yàn)合格即為成品。
工藝要點(diǎn)
所以，安梨的加工主要限于果汁類制品（2.3）。為此，我們利用安梨果實(shí)果膠含量高的特點(diǎn)，改進(jìn)原工藝，試生產(chǎn)了安梨混濁果汁、極大限度地保持了安梨果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，這不僅為食品市場(chǎng)增添了新的花色品種，同時(shí)也為安梨的深加工、致富山區(qū)開避了新的途徑
安梨果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于其果實(shí)表皮粗糙，果肉中石細(xì)胞大而多，鮮食價(jià)值低，且給加工帶來了困難。我們?cè)鲞^將石細(xì)胞從果肉中分離出去的嘗試，但在工藝上非常困難。