作為飲料顧問(wèn)，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢，基準(zhǔn)測(cè)試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計(jì)劃。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場(chǎng)指標(biāo)（類別，風(fēng)味，包裝和價(jià)格）對(duì)公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因?yàn)槲覀兪切袠I(yè)類的飲料研發(fā)專家。
成都市佳味添成飲料科技研究所的目標(biāo)是超越客戶的期望，為飲料行業(yè)提供五項(xiàng)關(guān)鍵服務(wù)；產(chǎn)品開發(fā)，成分供應(yīng)，自有品牌優(yōu)化，新品牌開發(fā)和飲料咨詢項(xiàng)目。
?關(guān)于飲料研發(fā)
    在添加35%的紅豆汁，0.9%的咖啡和12%的檸檬酸的條件下，檸檬酸的添加址分別為0.04%，0.06%，0.08%，0.1%，0.12%。尋求紅豆汁的最佳用量。檸檬酸添加量為0.08時(shí)，所得產(chǎn)品甜酸比適中，色澤均勻，香氣協(xié)調(diào)濃郁，感官評(píng)分高。因此，將選擇0.07%，0.08%，0.00%的檸檬酸進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。
    在添加35%的紅豆汁.0.9%的咖啡和0.08%的檸檬酸的條件下，蔗糖的添加量分別為8%，10%，12%，14%，16%。進(jìn)行感官評(píng)分，尋求紅豆汁的最佳用量。蔗糖添加量為12%時(shí)，產(chǎn)品酸甜可口、爽口潤(rùn)滑，感官評(píng)分高。蔗糖添加量少，產(chǎn)品酸味和苦味大，影響產(chǎn)品香氣味;蔗糖添加量多，甜味膩重，不僅影響酸甜比，還干擾了產(chǎn)品的芳香氣味。因此，將選擇11%，12%，13%的蔗糖進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。
    在添加35%的紅豆汁，12%的蔗糖和0.08%的檸檬酸的條件下，咖啡的添加量分別為0.7%，0.9%，1.1%，1.3%，1.5%。尋求咖啡的最佳用盤。由圖可知，咖啡添加量為0.9%時(shí)，產(chǎn)品香氣協(xié)調(diào)，酸甜可口，感官評(píng)分高，咖啡添加量為0.7%時(shí)，咖啡香氣不突出，產(chǎn)品香氣不協(xié)調(diào);而咖啡添加量超過(guò)1.1%時(shí)，咖啡香氣又蓋過(guò)紅豆香氣，產(chǎn)品的感官品質(zhì)下降。因此，將選取0.8%，0.9%，1.0%的咖啡進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。
    在添加0.9%的咖啡，12%的蔗糖和0.08%的檸檬酸的條件下，紅豆汁的添加量分別為20%，25%，30%，35%，40%。進(jìn)行感官評(píng)分，尋求紅豆汁的最佳用量。紅豆汁的添加量為35%時(shí)，產(chǎn)品色澤均勻，有濃郁的紅豆芳香，酸甜可口，感官評(píng)分高。因此，將選取30%，35%，40%的紅豆汁進(jìn)行響應(yīng)曲面試驗(yàn)。
    根據(jù)紅豆咖啡復(fù)合飲料的色澤、氣味、口感幾個(gè)方面進(jìn)行感官評(píng)分，不記名評(píng)分，取幾何平均值，再綜合。
    冷卻、檢驗(yàn)：冷卻后，觀察和檢測(cè)產(chǎn)品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)以及衛(wèi)生指標(biāo)等。
    灌裝、殺菌：將飲料熱灌裝人玻璃瓶中，并進(jìn)行高溫瞬時(shí)殺菌、排氣、封蓋。
    均質(zhì)、脫氣：將調(diào)配后的飲料放人高壓均質(zhì)中均質(zhì)和真空脫氣中脫氣3-5min，均質(zhì)目的是使其充分粉碎而不產(chǎn)生分層現(xiàn)象。
    調(diào)配：向紅豆汁中添加咖啡、糖、酸調(diào)節(jié)口味。先通過(guò)單因素試驗(yàn)確定影響成品質(zhì)址的紅豆?jié){、咖啡、蔗糖、檸檬酸的添加量。再采用響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)方法確定最佳配方。


    打漿、過(guò)濾：紅豆和水按一定的比例放人美的多功能打漿機(jī)中打漿，用120目的尼龍篩過(guò)濾，得到紅豆汁液。


佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
    挑選、清洗：挑選顆籽粒飽滿、無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的紅豆，除去泥沙、石塊、豆桿等雜物，并置于流動(dòng)水中清洗。