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混濁型桔汁飲料配方的制作
戰(zhàn)略規(guī)劃：提供可行性研究，行業(yè)見解和供應商基準測試，以指導更好的決策。
供應商合同談判：與我們合作的生產廠廠家進行生產合同的簽訂，為您帶來最佳的價格，質量規(guī)格，交貨時間和服務。
成本估算和現(xiàn)金進度表：建立準確的成本估算和為生產運行提供資金所需的預期資本。
供應商的采購和選擇：確定能更好生產您飲料的原料與輔料和包裝的設計以及生產廠的設備設施。
產品和包裝規(guī)格：定義最終配方，包裝材料和配置的規(guī)格以及構成您獨特產品愿景的其他屬性。
配方開發(fā)：開發(fā)最佳的商業(yè)配方，以您提供的飲料口味，功能，營養(yǎng)特征和成本結構。
?成都市佳味添成飲料科技研究所可以幫助您開發(fā)合適的飲料配方，合適的包裝，合適的成本結構。
⑤裝瓶、密封及殺菌；先將瓶及瓶蓋預熱（80-90℃）殺菌10分鐘，然后立即灌裝。封蓋后，在100℃的沸水中殺菌10-20分鐘。③冷卻：殺菌時間要嚴格控制，到達殺菌時間后應立即進行冷卻，防止余熱繼續(xù)作用。
④調配：根據(jù)配方要求，加入定量的砂囊和糖、酸等添加劑。為保持砂囊的混濁，懸浮狀態(tài)，加人羧甲基纖維素鈉、瓊脂等增稠劑。為增加果汁的新鮮風味，應加人0.3%左右的食鹽；應要增加飲料口感的清爽度，可加入定量的檸檬酸和檸檬酸鈉（兩者比為5：1），形成緩沖體系。
③燙漂后的柑枯應立即剝皮剔作砂囊。在操作中要細致，保持砂囊的完整。要求外形飽滿，無成串現(xiàn)象。制作方法是將去皮去枯絡后的柑枯，分別用鹽酸、堿液浸泡，然后加熱，稍加攪抖，使柑枯果肉完全顆粒化。
②燙漂：將處理好的鮮柑枯放入70-80C的水中，燙煮3-5分鐘。其目的是為了殺滅附著在柑枯表面的微生物，破壞果膠酶和多聚半乳糖醛酸酶（PG）的活性；鈍化抗壞血酸氧化酶的活性，穩(wěn)定維生素C等營養(yǎng)成分，增加果汁穩(wěn)定性
①原料選擇及洗滌：選用酸度適宜的成熟鮮柑枯，除去生果、病果、腐爛果，用清水漂洗干凈，瀝去水分備用。
2、操作要點
1、工藝流程：原料選擇→清洗→修整→燙煮→沖制砂囊→過濾→配料→瓶與蓋→清洗消毒→預熱→灌裝→封ロ→殺菌→冷卻→檢驗→貼標→成品
工藝流程及操作要點
