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云南氣泡水飲料配方開(kāi)發(fā)
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專(zhuān)業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國(guó)有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國(guó)標(biāo)11大類(lèi)飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門(mén)藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
稱(chēng)取一定量的白砂糖，加入適)I!的軟化純凈水溶解，煮沸5一10 min可得50%的糖漿。
用80目雙聯(lián)過(guò)濾器對(duì)石榴汁進(jìn)行過(guò)濾，使果汁和果渣分離，收集濾液。將濾液迅速加熱至80一85℃ ,恒溫10min進(jìn)行滅酶處理，以減少由于生物酶作用而引起的變色、變味現(xiàn)象。將滅酶處理后的果汁冷卻后，添加0.1%的果膠酶，于50℃下處理31,，使果汁中的果膠物質(zhì)充分水解，膠體物質(zhì)失去保護(hù)而沉淀，發(fā)揮澄清作用
為了防止加工過(guò)程中石榴汁的顏色變化，加入一定4.赴的檸檬酸作為護(hù)色劑。
工藝流程：石榴-清洗、去皮、取粒--漂洗--打漿--護(hù)色--粗濾--滅酶--酶解--澄清
