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云南涼茶植物飲料配方研發(fā)
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗，工程技術(shù)團隊達到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
檸檬酸含量對產(chǎn)品護色的影響。添加檸檬酸的目的 是為了保護飲料顏色不發(fā)生變化,分別設(shè)0.02%、0.03%、 0.04%、0.05%、0.06%5個處理,觀察混合后顏色變化,并進 行感官評分。
砂糖用量對飲料口感的影響。白砂糖用量設(shè)5%、6%、7%、8%、9%5個處理,觀察混合后飲料顏色的變化和口 感,并進行評分。
果汁含量對飲料口感的影響。果汁含量設(shè)4%、5%、6%、7%、8%5個處理,觀察調(diào)配后飲料的顏色和穩(wěn)定性并品 嘗口感。
作為飲料顧問，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢，基準測試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計劃。我們與新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場指標（類別，風(fēng)味，包裝和價格）對公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因為我們是行業(yè)類的飲料研發(fā)專家。
?關(guān)于飲料研發(fā)
操作要點:①草莓汁制備:市售1級新鮮草莓,無軟化、腐敗,清水沖洗除去表面塵土雜質(zhì),然后用0.1%磷酸鈉溶液清洗,沖洗后進行破碎、榨汁,120目濾布過濾,最后采用膠體磨制得5.5%糖度的草莓汁。②穩(wěn)定劑:穩(wěn)定劑在使用前要充分化開,不存在凝塊,研磨時溫度控制在65～70℃。③酸牛奶:保加利亞乳桿菌∶嗜熱鏈球菌=1∶1,酸奶不存在凝塊,酸度為90～95°T。④草莓汁:在混合前要經(jīng)過膠體磨研磨,使狀態(tài)均勻、穩(wěn)定,并過濾除去果汁中的粗纖維。⑤pH值:配料、定容后,控制pH值為4.0～4.2。⑥均質(zhì)、殺菌:均質(zhì)壓力為18～20MPa,殺菌溫度為70～90℃,時間為3～5min⑦滅菌、罐裝:采用超高溫滅菌法,溫度為95～115℃,時間為1～4s,冷卻至20～30℃,然后用無菌罐裝機罐裝。
草莓汁、酸奶混合→加輔料調(diào)配、定容、調(diào) 香→加穩(wěn)定劑均質(zhì)→殺菌→無菌灌裝、包裝→檢驗→入庫→成品。
