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金針菇棗汁保鍵飲料配方的研制
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
金針菇提取液與棗汁的適宜配比 由表1所見，金針菇提取液與棗汁比例為1：1，更能體現(xiàn)該飲料的特色，且集兩種原料的營養(yǎng)于一體，色、香、味極佳。
結(jié)果與分析
③脫氣：均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣，溫度為40~50℃，真空度90.7kPa，時(shí)間10min。④罐裝封口；將脫氣的料液立即裝人已消毒的玻璃瓶中，密封。⑤殺菌冷卻：采用100℃殺菌30min。殺菌后冷卻到38℃。
②均質(zhì)：將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，工作壓力為25MPa，溫度為50℃。
①混合調(diào)配：將上述所制得的金針菇提取液和棗汁按比例混合，再按比例加入檸橡酸、白砂糖、穩(wěn)定劑等。
飲料的配制
⑤離心過濾：浸提后的紅棗漿體用離心過濾機(jī)（30004000r/min）除去殘?jiān)〉眉t棗汁備用。
④保溫浸提：打漿后的紅棗漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提，溫度50~55℃，加入0.02%果膠酶浸提2小時(shí)。
③打漿：預(yù)煮后的紅棗與預(yù)煮液一起用篩孔直徑1mm的打漿機(jī)打漿，并取得漿液。
②預(yù)煮：將棗放入鍋中，加入6倍的水，加熱煮沸15min。
①選料、清洗：選取核小肉厚，無霉?fàn)€、無蟲蛙的干果為原料，洗去泥沙污物。
紅棗汁的制備
③離心過濾：將金針菇漿液通過離心過濾機(jī)（30004000r/min）除去殘?jiān)〉媒疳樄教崛∫?，備用?br />
②磨漿：將金針菇和水按1：5比例放人打漿機(jī)打漿，然后進(jìn)人膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，使細(xì)度達(dá)到3um左右。
①選料、清洗、軟化：選擇無病害霉變，無根蒂雜質(zhì)的金針菇，洗凈泥沙污物，放人鍋中，加熱煮沸15分鐘，使金針菇軟化。
金針菇提取液
操作要點(diǎn)
