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核桃分心木復(fù)合飲料配方的研制
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國(guó)客戶(hù)，滿(mǎn)足客戶(hù)的專(zhuān)業(yè)化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
? 飲料是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì)，吸引力無(wú)數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏?，包括廣藥集團(tuán)的王老吉等都可以說(shuō)是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
分心木汁最佳浸提條件的確定
結(jié)果與分析
4.預(yù)調(diào)配：將分心木汁、甘草汁、金銀花汁進(jìn)行預(yù)調(diào)配，以感官評(píng)價(jià)總分和透光率作為指標(biāo)，確定最佳添加量。
3.甘草汁的浸提：選取無(wú)雜質(zhì)、霉變的甘草清水洗凈瀝干，65℃恒溫干燥箱干燥6h，粉碎過(guò)80目篩。以甘草浸提率為指標(biāo)，分別考察浸提溫度、料液比、浸提時(shí)間對(duì)甘草浸提效果的影響。
2.金銀花汁的浸提：選用無(wú)腐爛的金銀花洗凈瀝干，50℃恒溫干燥5h，粉碎過(guò)80目篩。以金銀花浸提率為指標(biāo)，考察浸提溫度、料液比、浸提時(shí)間對(duì)金銀花浸提效果的影響。
1.分心木汁的浸提：選用無(wú)雜質(zhì)異物的分心木洗凈瀝干，55℃恒溫干燥6h，粉碎過(guò)80目篩；以分心木浸提率為指標(biāo)，考察浸提溫度、料液比、浸提時(shí)間對(duì)分心木浸提效果的影響。
操作要點(diǎn)
分心木、甘草、金銀花一粉碎→過(guò)篩→浸提→冷卻→過(guò)濾→預(yù)調(diào)配→酶解→滅酶→離心→調(diào)配→脫氣一殺菌→冷卻→灌裝→成品
工藝流程
核桃分心木是核桃屬植物果核內(nèi)的木質(zhì)隔膜，其表面多呈淺棕色、棕褐色、質(zhì)易碎、帶有輕微苦味。主要用于補(bǔ)腎澀精，治療泄痢、帶下、遺溺、崩中等癥狀；多地少數(shù)民族還用其煮水當(dāng)茶飲，具有安定養(yǎng)神，促進(jìn)睡眠等功效。雖然分心木功效較多，但對(duì)它的重視和研究從近幾年才開(kāi)始，特別是關(guān)于分心木的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)目前還處于空白狀態(tài)。
涼茶在我國(guó)已有幾千年的歷史，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，開(kāi)始追求健康的生活方式，在這種形式下，涼茶飲料與碳酸飲料相比在受歡迎程度上占據(jù)了很大的優(yōu)勢(shì)。正因?yàn)槿绱?，我?guó)的涼茶飲料的年產(chǎn)量增長(zhǎng)率呈現(xiàn)穩(wěn)步上升趨勢(shì)。
