“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創(chuàng)新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規(guī)劃、賣點提煉、配方研發(fā)、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗、規(guī)范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現(xiàn)、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
4果醋樣品巴氏殺菌試驗表明：殺菌溫度為92-93℃，殺菌時間為30s時樣品外觀品質良好。
3在接種量對醋酸發(fā)酵的影響試驗中，確定10%的接種量產酸最高。
2在果醋加工過程中，酒精發(fā)酵時酵母菌的適宜生長溫度為28~30℃，室溫下的發(fā)酵時間為5-6天：醋酸菌的適宜生長溫度為32~35℃，室溫下發(fā)酵周期為20天左右。
1蘋果汁的出汁率高低取決于酶法液化中工藝條件的控制。本實驗證明最佳液化條件為果膠酶量為700u/100ml，pH4.5，溫度45℃，時間2h。
結論
（9）抽濾發(fā)酵結束后，將發(fā)酵液送入抽濾機中進行抽濾。
（7）酒精發(fā)酵（2）取上述制備的蘋果汁500ml，加入滅菌溶解后的砂糖調含糖量為16%，用檸檬酸調pH 為4.0，65℃水浴中保溫滅菌15min，冷卻到25℃接入3%的酵母菌液，用多層紗布封口。在20℃左右的條件下發(fā)酵，
（6）加熱滅菌：將蘋果汁裝入大三角瓶中，于65℃水浴中保溫滅菌30min.取出后冷卻備用。
（5）壓榨、篩濾：液化完成的草果混合汁用手提式壓榨裝置進行壓榨、后過200目篩進行篩濾.
（4）液化：將蘋果泥盛入大燒杯中，按表Li6（4）安排不同的因素，加入的酶量、液化時間、pH值、溫度由液化試驗獲得。
（3）切塊漫泡打漿：將革果切成1cm"見方，然后漫泡在pH4.0的檸檬酸緩沖溶液中30min，然后放到食品搗碎機中進行榨汁，同時進行粗濾。
以下，。
（2）清洗：流動水漂洗，將附著在蘋果上的泥土、微生物和農藥洗凈、洗果溫度控制在40℃
（1）原料選擇：選擇成熟度高、果實豐滿的國光蘋果。剔除病蟲害和腐爛的果實等，以免影響果醋最終的色、香、味，減少微生物污染的可能。
技術要點：


本試驗以國光蘋果為原料、經清洗、破碎、榨汁后，通過液體深層發(fā)酵法，經酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵釀制的蘋果醋。通過對發(fā)酵過程中工藝參數(shù)以及原料在發(fā)酵過程中酒度、糖度、酸度等指標的分析，確定蘋果醋的生產最佳工藝流程和最佳工藝條件。
蘋果醋是在繼承和發(fā)揚我國傳統(tǒng)食醋文化的基礎上研制的一種集蘋果和食醋保健功能為一體的新型保健調味飲品。
“味酸苦、寒、澀、無毒”。蘋果中含有多種維生素（B、C等）、糖類、果膠、脂酯、礦物質、蘋果酸、檸椽酸、鞣酸和細纖維等。蘋果在我國種植面積廣，品種繁多，產量極大（6.0。每年由于土壤營養(yǎng)、氣候變化、采收情況、儲藏條件等多種因素的影響，大量的果實被浪費掉。有必要進行深加工。以果代糧釀制果醋就是其中有效的方法之-II.25。經酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵生產的果醋不僅可以就地消化本地的水果資源，降低成本，增加飲品的花色品種，而且可以縮短發(fā)酵周期，具有提神、醒腦、消除疲勞、生津止渴、增進食欲的功能。常飲食醋對治療疾病也有一定的益處。
蘋果是世界“四大水果”之-"。蘋果為落葉喬木，異名奈（nai）子、超風子、天然子、林榆，為蓄蔽科植物蘋果的果實。蘋果性味甘、涼。據(jù)《千金·食治》記載：
蘋果醋的加工工藝研究
食醋生產在我國有兩千多年的歷史""，作為人們日常生活中不可缺少的調味品8.9.101，以其特有的營養(yǎng)價值和防病健身作用.早已被世人所公認，并在國內外頗受重視和歡迎。食醋的用途也越來越廣泛，已經由過去的單一調味作用，逐漸轉向保健、美容等各個方面"。現(xiàn)代醫(yī)學和食品專家研究證明“醋”中含有豐富的有機酸，能軟化植物纖維和促進糖的代謝，溶解動物類食品中的骨質，促進鈣和磷的吸收，并能解除肌肉中的“疲勞物質”即乳酸和丙酮酸；醋能調節(jié)血液中的酸堿平衡、幫助消化，促進食物中的營養(yǎng)物質的吸收。醋中的揮發(fā)性有機酸和氨基酸等通過味覺感受器可刺激人的大腦神經，促進消化液的分泌，并抑制和降低衰老過程中氧化物的形成。近年來，以食醋為原料的保健食品也日益增多，如我國的醋蛋、醋豆：日本的醋飲料等。我國的食醋多以谷物類為原料經微生物發(fā)酵釀制而成。原料利用率低、消耗大，在釀造方法上，多采用固態(tài)發(fā)酵法，生產周期長，勞動強度大。隨著社會的進步，經濟的發(fā)展，東西方文化的交流，以大米、糯米淀粉為主要原料經傳統(tǒng)工藝釀造的食醋已經不能滿足不同層次、不同消費者的需求，而以果代糧2）釀造水果醋，不僅營養(yǎng)、風味、口感上都比傳統(tǒng)食醋更佳，而且水果富含的維生素、礦物質、氨基酸等營養(yǎng)成分在釀造過程中進入水果醋，大大提高了果醋保健功能。