成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務進一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發(fā)，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
3.2 試驗以蟲草素含量為成分指示指標，但是其他成分也應作為檢測對象，同時加入果汁后，果汁對飲料成分的影響也有待研究
浴中浸提1h。通過傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝的比對，可知現(xiàn)代工藝在蟲草素含量，感官評定，可溶性固形物和糖度 4個方面都優(yōu)于傳統(tǒng)工藝。經過調配確定養(yǎng)發(fā)蟲草飲料的最佳配方為，原材料液配以 40%的果汁進行調味，其風味最佳，同時含有活性物質
3.1對于蟲草浸提條件優(yōu)化的試驗中，通過兩因素試驗設計確定蟲草素的浸提最佳條件是用水作為浸提溶劑，在70℃水
結論與討論
過 濾 取蟲草、何首烏、當歸、黨參浸提液及構杞煎煮液，用循環(huán)水式多用真空泵抽氣，過濾好的液體分別進入100 mL，500 mL，250 mL，250 mL，250 mL抽濾瓶中，待全部抽濾后停止抽濾
③其他原料浸提液：取何首烏，當歸，黨參粉末各一份裝于燒杯中，分別加入料液比（重量比）為1：50，1：10，1：10的純水，水浴浸提2h，然后分別超聲處理 7 min，15 min，15 mino
②枸杞煎煮液：取構杞1份裝于燒杯中，加入適量水，放在電爐上小火煎煮。煎煮過程中不斷加入水，使燒杯中的料液比保持在重量比為 1：5，約煎煮3h，溶液顏色為深紫色，有濃郁構杞香味時停止
優(yōu)化浸提溶劑試驗：取蟲草粉末 3份，按照料液比為 1：20比例，分別加入純水、25%乙醇、75%乙醇60mL，超聲處理25min離心收集濾液。將濾液裝于燒杯中放在電爐上加熱，蒸發(fā)乙醇優(yōu)化浸提時間與溫度試驗：取蟲草粉末10份，分別加入純水60 mL，在60℃，70℃和80℃水浴中，分別浸提1h，2h，3h。減壓過濾殘渣，離心收集濾液。試驗后HPLC測定蟲草素含量。
①蟲草浸提液：超聲波提取法對蟲草素提取的效果最好。但是浸提蟲草的溶劑，溫度，時間對蟲草素的提取有不同程度的影響，因此選定浸提溶劑，浸提時間和溫度進行單因素試驗
浸提液的制備
現(xiàn)代工藝 與傳統(tǒng)工藝相比，現(xiàn)代工藝在制備料液方面，在水浸提原材料的基礎上，同時利用超聲波提取有效成分；在過濾過程中用循環(huán)水式多用真空泵代替紗布的簡單過濾；經過離心濃縮，利用相同原材料現(xiàn)代工藝比傳統(tǒng)工藝增加200 mL 的飲料
⑤調味由于傳統(tǒng)工藝的味道苦，經后續(xù)檢測蟲草素含量較現(xiàn)代工藝中蟲草素含量低，因此調味標準以現(xiàn)代工藝調味方法為準均質：飲料經過均質力為 15~20 MPa的均質機均質。均質可增強飲料穩(wěn)定性。①滅菌及真空灌裝：采用高溫瞬間滅菌，在115℃條件下滅菌5s，滅菌后真空灌裝密封即可
④濃縮：取清液放于燒杯中，用電爐加熱濃縮至休積為 400 mL。
③離心：取原料清液，用低溫冷凍離心機在8 000 r/min條件下離心 15 min（室溫 取上清液。


①制備料液：取1份原料于燒杯中，放在電爐上，文火煎煮 30 min，取煎煮液；再加入 200 mL水，繼續(xù)煎煮20 min，取第2次煎煮液；合并2次煎煮液并用小火煎煮至液體體積450 mL。②過濾：將煎煮液在常溫下冷卻，4層紗布過濾殘渣，取清液。
傳統(tǒng)工藝
研究在傳統(tǒng)工藝（原料混合→預處理→第1次煎煮→第2次煎煮→合并煎煮液→過濾→濃縮→均質→罐裝→殺菌→成品）的基礎上，改進浸提和過濾技術，利用菠蘿汁調味（菠蘿→預處理→榨汁→過濾→調味）形成養(yǎng)發(fā)蟲草飲料的現(xiàn)代工藝。
試驗方法