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廣西無糖飲料技術研發(fā)
佳味添成的專家將根據市場調研的結果對競爭對手的產品進行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產品。并給出生產工藝以便于找到最佳的生產廠家來生產您的飲料。找到適合生產工藝的生產合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設施功能，當然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。
從市場調研開始，您將獲得當關市場信息和市場前景預估，包括市場規(guī)模，市場動態(tài)，新產品和現有產品的動態(tài)。在許多情況下，業(yè)務決策是基于其他市場的經驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風險。佳味添成根據客戶確定的特點構建市場調研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務構想并確定承在可能的細分市場，壁壘和弱點。
涵蓋市場調研，飲料新產品開發(fā)和生產工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業(yè)務。
?飲料整體解決方案
醋酸菌是好權微生物，因此裝液蟹的多少對麟酸菌發(fā)醉有直接影響;醋酸菌將乙醉轉化成乙酸需要一定數最、一定活力的酷酸菌.所以醋酸菌的數量對醋酸的生成量有直接影響;初始酒精度含量是醋酸產量高低的重要因素，但同時也是影響醋酸菌生長的因素，酒精度過高會抑制酷酸菌生長;發(fā)酥液的溢度直接影響醋酸菌的生理活性，一般在正常溫度范圍內，溫度的影響不顯著。
(2)醋酸發(fā)酵條件確定醋酸發(fā)酵是醋酸菌的有氧發(fā)酵，把酒精氧化成醋酸。從正交試驗結果可以看出，醋酸發(fā)酵最佳條件是接種量為7%、初始酒精度為6%,溫度為30℃、裝液量為65%。在此條件下進行發(fā)酵試驗，醋酸含量高達6.75%，得率為86.20%o影響醋酸發(fā)酵因素的主次關系為裝液量>接種最>初始酒精度>發(fā)酵溫度。
采用直觀分析法比較9個試驗結果，可以得出結論最優(yōu)組合為接種量0.10%、初始糖度14%,發(fā)酵溫度32℃、發(fā)酵時間84小時。在此條件下進行驗證試驗，發(fā)酵酒精含量可達到7.94%，殘?zhí)呛繛?76.05 mg/100 g,而理論值為8.23%，酒精得率可達到96.48%。
(1)酒精發(fā)酵工藝確定：以安琪酵母菌為發(fā)酵菌種，選擇發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間、初始糖度和酵母菌接種量4個因素進行優(yōu)化試驗。比較試驗中4個因素的方差大小，可以看出4個因素的主次關系是發(fā)酵時間>發(fā)酵溫度>初始糖度>酵母菌接種量。
(6)殺菌、灌裝、冷卻在90℃下殺菌30秒，趁熱灌裝，冷卻后即為成品。
(5)飲料調配100 mL果醋飲料中含紅棗原醋12mL、紅棗汁23ml,,甜蜜素0.08g、乙基麥芽酚0.02g,
(4).醋酸發(fā)酵在酒醒中接人7.0%的釀醋用活性醋酸菌，在溫度30℃下，裝液最為65%，發(fā)酵4天后終止醋酸發(fā)酵。
(3)酒精發(fā)醉將處理后的果汁于90℃下殺菌10分鐘，然后加人蔗糖調整糖度為14%，接人0.1%預活化好的葡萄酒干酵母.置于32℃下發(fā)酵84小時。
? 飲料是中國食品產業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產值和快速發(fā)展的趨勢，吸引力無數企業(yè)和投資人不斷進入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統飲料企業(yè)的投資人進入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農夫山泉的鐘睒睒，元氣森林的唐彬森，包括廣藥集團的王老吉等都可以說是跨界進入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
(1)冬漿的制備將棗洗凈，按料水比1:8,于90℃條件下預煮10分鐘.用打漿機進行打漿。
操作要點
