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貴州無糖飲料技術(shù)研發(fā)
成都市佳味添成飲料科技研究所為生物制藥企業(yè)跨界進(jìn)入飲料行業(yè)企業(yè)、中小飲料企業(yè)、新式茶飲企業(yè)、一線飲料品牌企業(yè)等提供飲料配方研發(fā)服務(wù)1萬元起，含飲料配方研發(fā)、生產(chǎn)工藝設(shè)計和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容
?成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
糖濃度的影響：糖濃度對紫蘇青梅配制酒的調(diào)配結(jié)果影響糖濃度影響到配制酒的酒精度，同時對口感及風(fēng)味也有較大影響。表4結(jié)果表明，在較短時間內(nèi)，糖濃度在20%~35%的范圍內(nèi)，對配制酒的酸度影響不大，但酒精度隨著糖度的增加而升高。
pH值的影響：酸度對酒的獨特風(fēng)味非常重要。表3結(jié)果表明，隨著pH值的增加，獲得的糖度和酒精度都在不斷增加，但考慮到果酒的口感，酒精度不宜過高，本實驗選擇pH值為3時為合適的配制酒酸度。
紫蘇浸提液與青梅基酒比值對配制酒的影響：紫蘇浸提液與青梅基酒比值對紫蘇青梅酒調(diào)配結(jié)果的影響結(jié)果表明，當(dāng)A為1：3時，酒中的糖度最高，酸度和酒精度最低，口感味道比較好，因此初步確定料液比為1：3比較適合。
結(jié)果與分析
糖濃度的影響：調(diào)配酒的紫蘇浸提液與青梅基酒的比值（w）為1：3，pH值為3，糖的濃度分別為20%、25%、30%和35%。常溫下避光放置24 h。分別測定其酒精度、糖度和酸度。
рH值的影響：調(diào)配酒的紫蘇浸提液與青梅基酒的比值（vV）為13，pH值分別為2.3.4和5，酒中糖的濃度為25%。常溫下避光放置24 h，分別測定其酒精度、糖度和酸度。
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方法
紫蘇和青梅的營養(yǎng)成分十分豐富，含有許多人體必需的氨基酸和微量元素。目前，國內(nèi)制作生產(chǎn)紫蘇青梅酒的廠家并不多。對紫蘇青梅酒研究最多的是日本，對日本人來說，紫蘇是一種十分普遍的保健食品，而紫蘇青梅酒更具備營養(yǎng)和保健養(yǎng)生的功效，特別受日本人歡迎。因此，紫蘇青梅酒的發(fā)展前景應(yīng)該會很大。本實驗初步研究了紫蘇青梅酒的配制工藝，開發(fā)出新一代紫蘇青梅紅果酒。
