成都市佳味添成飲料科技研究所為生物制藥企業(yè)跨界進(jìn)入飲料行業(yè)企業(yè)、中小飲料企業(yè)、新式茶飲企業(yè)、一線飲料品牌企業(yè)等提供飲料配方研發(fā)服務(wù)1萬(wàn)元起，含飲料配方研發(fā)、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容
?成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
糖濃度的影響：糖濃度對(duì)紫蘇青梅配制酒的調(diào)配結(jié)果影響糖濃度影響到配制酒的酒精度，同時(shí)對(duì)口感及風(fēng)味也有較大影響。表4結(jié)果表明，在較短時(shí)間內(nèi)，糖濃度在20%~35%的范圍內(nèi)，對(duì)配制酒的酸度影響不大，但酒精度隨著糖度的增加而升高。
pH值的影響：酸度對(duì)酒的獨(dú)特風(fēng)味非常重要。表3結(jié)果表明，隨著pH值的增加，獲得的糖度和酒精度都在不斷增加，但考慮到果酒的口感，酒精度不宜過(guò)高，本實(shí)驗(yàn)選擇pH值為3時(shí)為合適的配制酒酸度。
紫蘇浸提液與青梅基酒比值對(duì)配制酒的影響：紫蘇浸提液與青梅基酒比值對(duì)紫蘇青梅酒調(diào)配結(jié)果的影響結(jié)果表明，當(dāng)A為1：3時(shí)，酒中的糖度最高，酸度和酒精度最低，口感味道比較好，因此初步確定料液比為1：3比較適合。
結(jié)果與分析
糖濃度的影響：調(diào)配酒的紫蘇浸提液與青梅基酒的比值（w）為1：3，pH值為3，糖的濃度分別為20%、25%、30%和35%。常溫下避光放置24 h。分別測(cè)定其酒精度、糖度和酸度。
рH值的影響：調(diào)配酒的紫蘇浸提液與青梅基酒的比值（vV）為13，pH值分別為2.3.4和5，酒中糖的濃度為25%。常溫下避光放置24 h，分別測(cè)定其酒精度、糖度和酸度。


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方法
紫蘇和青梅的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，含有許多人體必需的氨基酸和微量元素。目前，國(guó)內(nèi)制作生產(chǎn)紫蘇青梅酒的廠家并不多。對(duì)紫蘇青梅酒研究最多的是日本，對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，紫蘇是一種十分普遍的保健食品，而紫蘇青梅酒更具備營(yíng)養(yǎng)和保健養(yǎng)生的功效，特別受日本人歡迎。因此，紫蘇青梅酒的發(fā)展前景應(yīng)該會(huì)很大。本實(shí)驗(yàn)初步研究了紫蘇青梅酒的配制工藝，開(kāi)發(fā)出新一代紫蘇青梅紅果酒。