西藏沖調(diào)飲料技術(shù)研發(fā)
?成都市佳味添成飲料科技研究所為生物制藥企業(yè)跨界進(jìn)入飲料行業(yè)企業(yè)、中小飲料企業(yè)、新式茶飲企業(yè)、一線飲料品牌企業(yè)等提供飲料配方研發(fā)服務(wù)1萬元起,含飲料配方研發(fā)、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)技術(shù)文件,以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容
②浸提溫度的選取:選擇50℃、60℃、70℃、80℃、90℃、100℃六個(gè)溫度,用1:20的浸提料液比在各溫度下分別浸提4h,考察浸提溫度對蔽麻原汁的影響,選擇最佳的浸提溫度。
①浸提料液比的選?。哼x擇1:10、1:20、1:30、1:40、1:50、1:60、1:70七種料液比進(jìn)行不同料液比的試驗(yàn),分別在80℃下浸提4h,檢測總黃酮和可溶性固形物含量,計(jì)算其得率,考察料液比對顏麻原汁的影響,選擇最佳的料液比。
野生蔽麻原汁的浸提效果受許多因素的影響,本試驗(yàn)以顏麻中總黃酮得率和可溶性固形物得率為考核指標(biāo),對浸提料液比、溫度、時(shí)間[81-82)三個(gè)主要的影響因素分別進(jìn)行單因素試驗(yàn)。
(1)野生蔽麻浸提單因素試驗(yàn)
野生蔽麻原汁浸提工藝的研究
并對保溫后飲料的真空度的進(jìn)行檢測,合格的產(chǎn)品再進(jìn)行進(jìn)行裝箱,
(10)保溫檢驗(yàn):將殺菌冷卻以后的飲料主劑進(jìn)行保溫檢驗(yàn),保溫條件:37士1℃7晝夜。
(9)殺菌:將罐裝后的蔽麻飲料主劑進(jìn)行殺菌,殺菌條件:15'/100℃。
(8)罐裝密封:調(diào)配合格的飲料加熱至100℃趁熱灌裝,罐裝后立即封蓋。
(7)濃縮:將調(diào)配好的合格物料,在一定的溫度下和真空度下進(jìn)行濃縮。
(6)調(diào)配:將野生蔽麻原汁、蘋果汁、白砂糖液、檸檬酸液、穩(wěn)定劑等配料按配方要求進(jìn)行調(diào)配,并檢測其主要在線檢測指標(biāo),得到符合質(zhì)量要求的物料。
(5)過濾:蕨麻汁用濾布進(jìn)行過濾,獲得清激的提取液即為野生蔽麻原汁。
(4)離心取上清液:將磨好的蔽麻漿汁進(jìn)行離心,取其上清液。
(3)磨漿:將浸泡好的蔽麻取出連同浸泡液一同放入攪拌機(jī)內(nèi),并加入適量的處理水,后進(jìn)行磨漿。
(2)浸泡復(fù)水:在室溫下將野生蔽麻用處理水浸泡復(fù)水,浸泡時(shí)間為14h。
(1)野生蔽麻預(yù)處理:去除有蟲害的野生蔽麻、雜質(zhì),清洗干凈備用。
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?飲料標(biāo)簽設(shè)計(jì)
在以后的研究開發(fā)中,可以研究蔽麻的功能性成分及其藥理作用,以蔽麻為原料的食品及功能性食品的研發(fā),將蔽麻作為飼料的進(jìn)一步研究。蔽麻在以后的未來生活中,可作為一種健康的藥食兩用的日常生活的食材,來供人們選擇。葛根、海藻粉等加工為藤麻果粉,該果粉可以預(yù)防高血壓、高血脂、高血糖等,
目前市場上的開發(fā)還很少,大多數(shù)產(chǎn)品是當(dāng)?shù)鼐用駥⑵渥鳛楫?dāng)?shù)靥厣称穪磉M(jìn)行加工食用,并且當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)蔽麻的產(chǎn)品仍很少,在全國各地其產(chǎn)品更是罕見。目前,報(bào)道已有蔽麻飲料的相關(guān)專利,但其均為普通飲料,無功能性的開發(fā)。也有將顏麻作為動物的飼料[57-63],用蔽麻飼養(yǎng)的動物,其食用價(jià)值高,味道較一般肉類好。