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香港沖調(diào)飲料研發(fā)的整體方案
?成都市佳味添成飲料科技研究所為生物制藥企業(yè)跨界進入飲料行業(yè)企業(yè)、中小飲料企業(yè)、新式茶飲企業(yè)、一線飲料品牌企業(yè)等提供飲料配方研發(fā)服務(wù)1萬元起，含飲料配方研發(fā)、生產(chǎn)工藝設(shè)計和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容
發(fā)酵冷藏:將灌裝好的物料置于41~46℃下發(fā)酵6~8小時，發(fā)酵結(jié)束后將酸奶產(chǎn)品置于2~8℃冷藏，24h即得成品，冷藏后的產(chǎn)品具有良好的風(fēng)味和適當(dāng)?shù)挠捕取?br />
灌裝發(fā)酵:冷卻后的物料加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合發(fā)酵劑攪拌均勻，并加入芒果粒，灌裝入杯。
滅菌冷卻:將均質(zhì)后的物料通過殺菌設(shè)備在115~135℃下超高溫瞬時滅菌10秒鐘。滅菌后迅速冷卻到40~47℃，然后進行接種.
均質(zhì):物料保持在75~80℃下均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力（30+0.5）MPa，二級均質(zhì)壓力（20+0.5）MPa。
配料:將水牛鮮乳預(yù)熱至75~80℃，加人已稱量好的蔗糖和穩(wěn)定劑，攪拌均勻。
芒果粒的制備：選八成熟芒果去皮去核，果肉切粒，直徑為0.2~2mm，90~100℃熱水漂燙5~10秒鐘，立刻用無菌水噴淋冷卻。
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
芒果是著名的熱帶水果，被譽為“熱帶水果之王”。在中國，主要產(chǎn)于廣東、廣西、海南以及福建、臺灣、云南、四川等省區(qū)。芒果色、香、味俱佳，營養(yǎng)豐富，含糖高，富含人體所需的維生素A、B、C，其中維生素A的含量高達3.8%，此外，還含有蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。芒果還有很高的藥用價值"。以水牛鮮奶為原料經(jīng)過發(fā)酵，再添加芒果顆粒制成的果粒水牛酸奶，以其獨特的口味，清新，口感滑潤。傳統(tǒng)酸奶已不能滿足消費者的需求，將芒果粒添加人水牛酸奶中，提高了酸奶的食療價值，同時滿足消費者的新需求，因此越來越受到人們的青睞。全球很多乳品企業(yè)都把開發(fā)含水果的奶制品作為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的一項重要課題。
目前國內(nèi)市場上銷售的發(fā)酵酸奶主要是以黑白花牛奶為原料生產(chǎn)，我國的水牛由于受地域氣候等因素的影響，絕大多數(shù)分布于東南和西南兩區(qū)。據(jù)資料顯示，水牛奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸、乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶，綜合營養(yǎng)價值，是黑白花牛奶的1.8倍左右，更優(yōu)于普通牛奶。
