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河北乳酸菌飲料生產(chǎn)工藝技術(shù)
?成都市佳味添成飲料科技研究為跨界進(jìn)入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設(shè)計和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容，24 小時提供飲料配方質(zhì)量改良樣品和產(chǎn)品方案，48 小時內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品飲料配方樣品，5 個工作日內(nèi)提供飲料生產(chǎn)工藝和設(shè)備技改方案， 檸檬酸對復(fù)合果蔬汁飲料的影響：在固定葡萄胡蘿卜混合汁添加量為 20%，砂糖添加量為 10%的前提下，分別考察 0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%的 5 個不同檸檬酸添加量對飲料感官的影響。
葡萄胡蘿卜混合汁添加量對復(fù)合果蔬汁飲料的影響：在固定砂糖添加量為 10%，檸檬酸添加量為 0.2%的前提下，分別考察 10%、15%、20%、25%、30%的 5 個不同葡萄胡蘿卜混合汁添加量對飲料感官的影響。
砂糖添加量對復(fù)合果蔬汁飲料的影響：在固定葡萄胡蘿卜混合汁添加量為 20%，檸檬酸添加量為 0.2%的前提下，分別考察 2%、6%、10%、14%、8%的 5個不同砂糖添加量對飲料感官的影響。按方法制成成品，進(jìn)行感官評定。
以葡萄汁與胡蘿卜汁的體積比分別為 1:1、1:5、1:10、1:15、2:1 混合，制成混合汁，以配方（混合汁含量為 20%，蔗糖為 10%，檸檬酸為 0.2%，其它以水補(bǔ)足），按2.3方法制成成品，進(jìn)行感官評定，確認(rèn)葡萄汁與胡蘿卜汁的最佳配比。
(4)灌裝，殺菌，冷卻：脫氣后的果汁要及時灌裝，在溫度 90 ℃±5 ℃下殺菌12~15 min 后冷藏。
(3)真空脫氣：在常溫下脫氣，脫氣真空度為 0.09MPa，脫氣時間為 10~15min。
(2)均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料加熱到 50 ℃左右，在15 MPa的工作壓力下均質(zhì) 4~5 min，起到良好的穩(wěn)定效果。
(1)調(diào)配：按照試驗設(shè)計將混合果蔬汁、蔗糖、檸檬酸混合。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
胡蘿卜汁的制取：選擇成熟度適中，無病蟲害及機(jī)械損傷的新鮮胡蘿卜。用清水將胡蘿卜洗凈，然后去皮，切成小塊。將胡蘿卜塊放入沸水中預(yù)煮 4 min 后，在冷水中冷卻，之后瀝干。將預(yù)煮過的胡蘿卜塊加水，以料液比 1:1榨汁，然后用紗布過濾，即得胡蘿卜汁。
葡萄汁的制?。哼x擇飽滿成熟的玫瑰香葡萄果實, 先于清水中浸泡 8--10 min，再用 0.03%高錳酸鉀溶液浸泡 3 min，用清水漂洗干凈后脫粒除梗。然后浸提、榨汁、過濾、殺菌(95 ℃，30 s)，制得葡萄原汁。
