?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進(jìn)入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容，24 小時(shí)提供飲料配方口感升級(jí)樣品和產(chǎn)品方案，48 小時(shí)內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品小料飲料配方樣品，5 個(gè)工作日內(nèi)提供飲料配方和知識(shí)產(chǎn)權(quán)規(guī)劃，結(jié)果與分析
（10）貯藏置于常溫、干燥、通風(fēng)環(huán)境下貯藏。
（9）陳釀澄清結(jié)束后，調(diào)整發(fā)酵罐內(nèi)溫度至3~6℃，使酒體靜置30~90d。除去罐底的沉淀，用硅藻土過(guò)機(jī)對(duì)酒液進(jìn)行過(guò)濾處理，即得成品仙人掌果黑構(gòu)杞復(fù)合果酒。
（8）壓榨和澄清發(fā)酵結(jié)束后，用板框式氣膜壓濾機(jī)對(duì)果酒進(jìn)行固液分離，向發(fā)酵罐內(nèi)添加2.0g的澄清劑（皂土和殼聚糖的質(zhì)量比為3：2），在2℃條件下靜置4d，去除罐底的沉淀和雜質(zhì)，得到原酒上清液。
（7）后發(fā)酵初發(fā)酵結(jié)束后，置于室溫中進(jìn)行后發(fā)酵時(shí)間為15~25d當(dāng)酒精度達(dá)到0%vol~13%vol，后發(fā)酵完成。
（6）初發(fā)酵:將發(fā)酵液倒入洗凈消毒的發(fā)酵罐內(nèi)，檢測(cè)仙人掌果以及黑枸杞的糖分，添加1.8kg白砂糖，調(diào)整糖度為20~25°Bx，并加入0.35g/L混合酵母（混合酵母為安琪葡萄酒果酒酵母RW、LAFFORTF33 酵母和釀酒酵母SC1230），在20~25℃條件下控溫發(fā)酵，發(fā)酵15~21d，當(dāng)發(fā)酵液中殘?zhí)呛繛?.0~2.2 g/L，酒精度為9.0%vol~11.5%vol時(shí)，初發(fā)酵結(jié)束。
（5）原料混合:將所得仙人掌果果漿與浸泡后的黑枸杞及浸泡液按質(zhì)量比1：1進(jìn)行混合，制得發(fā)酵液。
（4）抑菌和酶解處理:向攪拌后的仙人掌果果漿中立即添加亞硫酸氫鈉0.2%，攪拌均勻。放置6h后，再加入果膠酶0.5%，攪拌均勻，靜置1h。
（3）破碎攪拌：將處理后的仙人掌果放入經(jīng)清洗消毒后的攪拌機(jī)中，并向其中加入純凈水4L，1000r/min攪拌1min，打至均勻。
（2）仙人掌果的預(yù)處理：選擇大小均勻（約6.5~7.5cm）、果實(shí)飽滿、無(wú)霉斑、無(wú)蟲(chóng)蛀的新鮮仙人掌果2 kg。將挑選好的仙人掌果，放入仙人掌果毛輥清洗設(shè)備中，將其果皮上的毛絨刺除去并洗凈瀝干，將仙人掌果切開(kāi)，去除綠色果皮和果實(shí)頂部的八角刺，使其實(shí)現(xiàn)果刺分離，僅保留紫紅色的仙人掌果果實(shí)。
（1）黑構(gòu)杞原料的處理：選擇顆粒較大，顏色均勻的黑構(gòu)杞果干。將500g黑構(gòu)杞果干用冷水清洗后瀝干；添加5L純凈水，恒溫浸泡24h。
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。


上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
由于仙人掌果和黑構(gòu)杞生長(zhǎng)環(huán)境及鮮果的貯藏條件有限，為滿足人們對(duì)于其產(chǎn)品口感及營(yíng)養(yǎng)的需求，仙人掌果和黑構(gòu)杞產(chǎn)品精深加工技術(shù)的開(kāi)發(fā)及相關(guān)產(chǎn)品的推廣已受到市場(chǎng)的追捧。目前以仙人掌果和黑枸杞為單一原料，開(kāi)發(fā)不同飲料及相關(guān)酒的案例較少。在目前已有發(fā)明中，存在的普，遍問(wèn)題是采用單一的黑構(gòu)杞為原料制作果酒，并且采用仙人掌果為原料釀酒的研究較少。因此，仙人掌果黑構(gòu)杞復(fù)合果酒將會(huì)吸引更多的消費(fèi)者，從而有更廣闊的發(fā)展前景。
黑枸杞為茄科構(gòu)杞屬植物，味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、構(gòu)杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。還有豐富的花青素，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)藍(lán)莓。研究表明，黑枸杞具有抗衰老、抗病毒、改善睡眠、改善循環(huán)、護(hù)肝明目、增強(qiáng)體質(zhì)等功能。