?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設計和生產(chǎn)技術文件，以及生產(chǎn)技術指導等服務內(nèi)容，24 小時提供飲料配方口感升級樣品和產(chǎn)品方案，48 小時內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品小料飲料配方樣品，5 個工作日內(nèi)提供飲料生產(chǎn)工藝和設備技改方案，均質(zhì)、殺菌、灌裝、冷卻采用50 ℃~60 ℃真空脫氣，15 MPa~20 MPa均質(zhì)，之后95℃持續(xù)殺菌5 min，趁熱灌裝、封蓋，再在90℃的水槽中倒瓶2 min~3 min，冷卻，即為成品。
混合調(diào)配：將蘋果汁、胡蘿卜汁、芹菜汁、除臭大蒜汁按比例調(diào)好制成混合果蔬汁，測量糖度、酸度并計算，加人糖、檸檬酸、海藻酸鈉、CMC等，最后以水定容。
3）混蜜、除臭：漂洗后的蒜片與1.5倍質(zhì)量的蜂蜜混合加熱，維持加熱溫度95 ℃，11 minl4-54）打漿：向脫臭后的混合液中加人與大蒜同等質(zhì)量的水，混合打漿，過濾。
2）分瓣、熱處理：將大蒜去皮、切片，投人到1.5倍鮮蒜質(zhì)量的沸水中熱燙3min，冷卻漂洗2次~3次，瀝干。
1）原料選擇：要求鱗莖成熟，無外傷、蟲蛀、霉爛、成熟變質(zhì)，蒜肉潔白。
大蒜汁的提取
3）破碎、榨汁、過濾：將熱燙后的芹菜破碎，進行壓榨取汁，打漿時原料和水的比例是1：2（質(zhì)量比），壓榨后進行過濾。
2）熱燙：芹菜中富含糖分、蛋白質(zhì)、維生素、多種芳香物質(zhì)及酚類，非常容易產(chǎn)生褐變。因此芹菜清洗干凈以后放到煮沸的碳酸氫鈉溶液（0.05%）中熱燙1 min，之后迅速放人冷水中冷卻，然后瀝干水分。目的就是鈍化葉綠素酶，防止葉綠素變色，同時能使酚酶失活，防止酶促褐變B。
1）原料選擇：選擇新鮮、莖細的芹菜。由于芹菜葉煮沸時會產(chǎn)生苦味，所以僅用其莖部。
芹菜汁的提取
5）榨汁、過濾：胡蘿卜沖洗、瀝干后，在打漿機中榨汁、過濾。打漿時胡蘿卜和水的比例是1：2（質(zhì)量比）。
4）漂燙：脫鹽后的胡蘿卜片放入沸水中熱燙3min。
3）切片、護色：把胡蘿卜切成2 mm~3 mm厚的薄片，放入10%的氯化鈉溶液中浸泡1h，取出用清水浸泡至胡蘿卜片無咸味為止。
2）堿液去皮：胡蘿卜去皮可以使胡蘿卜汁的色澤和風味更佳。采用濃度為3%~6%的堿液，胡蘿卜原料：堿液=1：2，于95℃浸泡3min，脫皮后清水漂洗，經(jīng)揉搓去凈表皮。
1）原料選擇：胡蘿卜選擇紅色、粗短、表面光滑、紋理細致的品種。
胡蘿卜汁的提取
3）榨汁、過濾：按蘋果片：水=1：1的比例打漿，過濾。
2）切片、護色：將原料洗凈、去皮，切成2mm~3 mm厚的薄片，放入0.1%的抗壞血酸溶液中浸泡10min。
1）原料選擇：蘋果選擇風味濃、糖酸含量適當?shù)闹型硎炱贩N。
蘋果汁的提取


復合果蔬汁的提取
技術要點
將蘋果、胡蘿卜、芹菜、大蒜混合調(diào)配，制成復合果蔬汁飲料，口味柔和，色澤鮮亮，無大蒜異味，具有定的營養(yǎng)價值，是一種良好的天然果蔬汁飲料。
大蒜中含有豐富的維生素、蒜素、有機鍺、曬及SOD等活性成分，還有鈣、磷、鐵的營養(yǎng)元素。可起到強化人體生理代謝功能的作用，并具有強烈的殺菌作用和抗癌效果。
芹菜中的揮發(fā)性芳香油具有特殊的清香和風味，能促進食欲。經(jīng)常食用芹菜可起到清熱、利水、降壓的作用，同時芹菜纖維也有助消化。
胡蘿卜含有豐富的維生素和鋅、鐵等微量元素，尤其以胡蘿卜素的含量最高，經(jīng)常食用胡蘿卜有助消化、降壓、強心、抗炎和抗過敏作用，對預防癌癥也大有益處。