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杏飲料配方研發(fā)1萬(wàn)元起24小時(shí)提供飲料樣品和產(chǎn)品方案
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進(jìn)入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容，24 小時(shí)內(nèi)提供飲料產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)資料，48 小時(shí)內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品飲料配方樣品，5 個(gè)工作日內(nèi)提供飲料配方和知識(shí)產(chǎn)權(quán)規(guī)劃，（9）裝罐。將過(guò)濾調(diào)配好的果茶加熱到85℃趁熱將果茶灌裝并密封
（8）調(diào)配。將綠茶、荔枝汁、檸檬汁加入檸檬酸、CMC-Na按照試驗(yàn)設(shè)計(jì)的比例混合后，以轉(zhuǎn)速4 000 r/min心20 mino
0.20 g/L的殼聚糖溶液澄清荔枝漿液和檸檬漿液。
（7）荔枝、檸檬汁澄清。分別用質(zhì)量濃度為0.15，
（4）打檸檬汁。將去除外皮的檸檬剝除經(jīng)絡(luò)，放入沸水鍋中燙1min，鈍化檸檬中的酶，防止氧化褐變；去除檸檬籽，將檸檬果肉切塊后通過(guò)榨汁機(jī)榨出原汁，用200目紗布過(guò)濾2次冷藏備用。（5）打荔枝汁。荔枝從淡鹽水撈出控干，經(jīng)榨汁機(jī)榨出原汁，用200目紗布過(guò)濾2次，冷藏備用。（6）茶液澄清。β-環(huán)糊精作為包埋劑可以包埋茶液中的兒茶素類物質(zhì)，有效抑制茶液中低溫渾濁物的形成，添加量1.0%（W/V），溫度為40 ℃，低溫?cái)嚢?5 min。
（3）茶液浸提。綠茶茶葉與80℃純凈水按照1：100（m:m）混合后，置于80℃的恒溫水浴鍋中浸提，浸提10 min后，使用過(guò)濾裝置4層紗布過(guò)濾綠茶液，制得綠茶茶湯，冷卻后置于4℃下冷藏備用3。
（2）去皮去核。手工去除荔枝外殼、內(nèi)膜、核，將荔枝泡至淡鹽水中防止氧化褐變。用鋒利小刀在檸檬表面劃線若干，以不傷果肉為度，手工剝除果皮。
（1）選果、清洗。選用新鮮、成熟度高、外表正常、香味濃郁、果實(shí)飽滿的荔枝與檸檬為原料，荔枝剪去枝葉后流水清洗瓊干備用，用食鹽搓洗檸檬表面并蹤干備用。
操作要點(diǎn)
④混合→攪拌→調(diào)配→裝罐→排氣→封蓋→殺菌→冷卻→成品。
③檸檬→去皮→打果漿→澄清；
②綠茶→浸泡→過(guò)濾→澄清；
①荔枝→選果→去殼清洗→打果漿→過(guò)濾→澄清；
工藝流程
試驗(yàn)以荔枝、檸檬、綠茶為原料研制一款新型果味茶飲料，在保持茶葉香味之余又增添其保健作用，打破人們傳統(tǒng)的飲茶觀念，進(jìn)一步提高荔枝、檸檬的營(yíng)養(yǎng)附加值，豐富荔枝、檸檬深加工產(chǎn)品和功能飲料的種類，為荔枝、檸檬深加工技術(shù)提供-些參考依據(jù)。
檸檬，蕓香科柑橘屬，因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”2。檸檬富含維C，能化痰止咳、生津健胃，常用于支氣管炎、百日咳、食欲不振、維生素缺乏、中暑煩渴等癥狀，是壞血病的克星。綠茶含有較多的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果。
