聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
雪蓮果飲料研發(fā)1萬元起含生產(chǎn)技術(shù)文件以及生產(chǎn)技術(shù)指導
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設計和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導等服務內(nèi)容，24 小時提供飲料配方口感升級樣品和產(chǎn)品方案，48 小時內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品原料飲料配方樣品，5 個工作日內(nèi)提供飲料配方和產(chǎn)品設計方案，（4）調(diào)配、脫氣、均質(zhì)：將制備好的杜仲葉汁、桑葉汁和紅棗汁加入蔗糖檸檬酸，進行風味口感的調(diào)配。在杜仲葉、桑葉、紅棗復合飲料中添加0.2%的復合穩(wěn)定劑，復合穩(wěn)定劑最優(yōu)配比為卡拉膠：海藻酸鈉：CMC=1：2：2，在45℃、真空度93.3 kPa下進行脫氣。脫氣后的料液在55℃、20MPa條件下均質(zhì)
（3）桑葉汁的制備：采摘后的新鮮桑葉水洗后自然驚干，然后在50℃烘箱中干燥6h。干燥后的桑葉經(jīng)粉碎后過60目篩，備用。根據(jù)桑葉粉液料比40：1（mL/g）加人0.4%NaCI水溶液，超聲波細胞破碎25 min。95 ℃恒溫浸提50min。桑葉浸提液在4000 r/min條件下離心10 min，收集上清液，即得桑葉汁，備用。
（2）紅棗汁的制備：將紅棗用水洗去灰塵等雜質(zhì)，并去除內(nèi)核，切塊備用。去核紅棗用2倍的水在100℃左右下煮制30min后打漿。將紅棗漿置于55℃恒溫水浴箱浸提1.5h。浸提后的紅棗通過80目篩濾除殘渣，制得紅棗汁，備用”。
（1）杜仲葉汁的制備：采摘后的新鮮杜仲葉水洗后自然驚干，然后在60℃烘箱中干燥4h。干燥后的杜仲葉經(jīng)粉碎后過60目篩。以液料比35：1（mL/g）加人純凈水，95℃恒溫浸提50min。杜仲葉浸提液在4 000 r/min條件下離心10 min，收集上清液，即得杜仲葉汁，備用。
操作要點
隨著時代的進步和人們生活水平的提高，順應社會老齡化發(fā)展趨勢4，中老年人甚至年輕人都越來越注重身體保健?，F(xiàn)今，以藥食同源食品為原料的復合保健飲料取得了一系列的研究成果，如膝蓉以玉米須和玫瑰茄為主要原料，以木糖醇和甜菊糖昔為輔料，研制出玉米須玫瑰茄復合保健飲料；田曉玲等0以軟棗獼猴桃和銀耳汁為原料，以白砂糖、黃原膠和檸檬酸為輔料，研制出具有一定功能性的軟棗獼猴桃銀耳復合汁飲料，豐富了復合飲料的種類。本研究采用便宜、營養(yǎng)且容易收集的杜仲葉、桑葉和紅棗為主要原料，配以蔗糖、檸檬酸等輔料，研制出配方合理、口感細膩、營養(yǎng)豐富、有保健功能的復合飲料。
紅棗又名紅棗、干棗、棗子，富含糖、蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。新鮮紅棗中各營養(yǎng)素的含量為糖19%、脂肪0.2%、蛋白質(zhì)1.2%、粗纖維1.6%。某些鮮棗中維生素C含量高達8~9 g/kg3，是蘋果和桃中維生素C含量的70~80倍，有“維生素王”之稱。此外，紅棗還含有人體所需的18種氨基酸3。棗不僅香甜可口，而且還含有多種活性成分，如酚類、三萜類、多糖等，具有補中益氣、養(yǎng)血美容等作。
