?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進(jìn)入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容，24 小時(shí)內(nèi)提供飲料產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)資料，48 小時(shí)內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品小料飲料配方樣品，5 個(gè)工作日內(nèi)提供飲料配方和知識(shí)產(chǎn)權(quán)規(guī)劃，均質(zhì)機(jī)的壓力是180公斤/tm-以上脫氣是在果汁加工中除去胡蘿卜汁和刺梨汁的氧，可以避免或減少果汁成份中的氧化和色澤、風(fēng)味的變化。脫氣有真空法，真空度約為680~700毫，米Hg柱，溫度低于40°C，對(duì)保護(hù)色和香氣均有好處。
均質(zhì)和脫氣：將以上配制好的半成品飲料，通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)和脫氣，均汁是使胡蘿卜汁和刺梨汁通過均質(zhì)機(jī)極細(xì)的凡爾孔。使飲料得到一定的混濁度，以防止汁液的分離。
加糖加配料：在護(hù)色后的混合液果汁按照配方加入沙濾無菌水進(jìn)行稀釋，加入30公斤蜂蜜、按總糖量10~13%加入濃糖漿（將甘燕白糖加熱溶解成糖漿，煮沸10分鐘，用10層棉餅過濾機(jī)除去雜質(zhì)），加入80g甘氫酸，16g半胱氮酸：0.5公斤Ve，50 g FeSOs 0.公NaCl；50g aHCOg；25g KCl，1公斤葡翻糖酸鈣：15g MgS0 0.4g CuSO，0.4g MnSO 25 g Fe（SO，）g：生素P1，Ba，Be各20 mg、加入適量檸橡酸溶液（濃度為50%）以調(diào)整汁液的pH值至4，5~5.5，加入0.005%的天然果香香精（雪梨或枯子香味）再加入適當(dāng)?shù)谋郊姿徕c進(jìn)行防腐，配料加完后，攪拌混合均勻、即成養(yǎng)血果王運(yùn)動(dòng)飲料的半成品。
護(hù)色：將兩種果汁混合，加入0.03~0.05%的抗壞血酸進(jìn)行護(hù)色，加入抗壞血酸要迅速攪拌均勻。
刺梨果破碎、壓榨取汁、澄清；將100公斤8~9成熟的刺梨果洗凈瀝干后，送入錘式破碎機(jī)進(jìn)行破碎，破碎成疏松狀態(tài)時(shí)出汁較。佳，刺梨果破碎后輸入壓榨機(jī)壓榨，壓榨時(shí)，裝料要適中，旋入開榨，當(dāng)果汁開始流出時(shí)暫停加壓，待流速稍緩后再加壓，如此反復(fù)多次，直到無果汁流出時(shí)為止。為減少維生素C的損失，果汁要及時(shí)處理，不能久置于空氣和光線之下。應(yīng)立即將壓榨后的刺梨果汁泵入瞬時(shí)高溫滅菌機(jī)在120°C下滅菌約3秒鐘，經(jīng)冷卻后流出的品溫為65°C，加200公廳無菌水，不斷攪拌，用粗紗布過濾，離心機(jī)分離或靜置5~6小時(shí)，取上層清液備用，其破碎、壓榨取汁、澄清的目的與面前介紹胡蘿卜破碎壓榨取汁、澄清目的相似。


胡蘿卜破碎、榨汁、澄清：50公斤胡蘿卜加75公斤水，加熱至85~90°C，保持20~25分鐘，將燙過的胡蘿卜放入切片打漿機(jī)中切片打漿、打漿后，輸入螺旋壓榨機(jī)中進(jìn)行壓榨，用粗濾布過濾，加25公斤沙濾無菌水，攪拌半小時(shí)，再用紗布過濾，靜置5~6小時(shí)或用離心機(jī)分離，取上層清液。其熱燙、破碎、榨汁、澄清目的分別是：熱燙主要是除去果肉中的空氣和鈍化酶的作用，防止在以后的加工過程中汁液的氧化和變色。破碎榨汁是將胡蘿卜打成可以壓汁的流體繁料，便于壓榨和提取汁液、而澄清毫提取胡多下的熱類及懸浮于液體中的維生素A原（胡蘿卜素！與不溶于水的物質(zhì)，如纖維等分離，取液去流，
刺梨果的選果、洗凈、修整、瀝干；將腐爛變質(zhì)的、未成熟的、變干的果去掉，因?yàn)檫@些果維生素C和糖分的含量都較低，酸澀味較重，會(huì)降低刺梨汁的質(zhì)量，影響產(chǎn)品的口感。最好選用8~9成熟的刺梨果，這種果青黃色，香濃、質(zhì)脆。過熟的果實(shí)大部分被蟲侵害，易腐爛變質(zhì)，不易存放，維生素C含量也不高，因而不宜采用。將選過的射梨果用高壓自來水清洗，以除去果上的塵埃，泥沙和污物，以及果皮和果刺上的部分微生物抱子，如霉菌抱子等。洗果對(duì)減少雜質(zhì)，提高和穩(wěn)定果汁的質(zhì)量等都有一定的意義。清洗后的刺梨果還要通過手工用小刀削去不合格部分，如碰傷的地方等，再用高壓自來水沖洗一遍，裝于夢(mèng)管中，讓其自然瀝干。
胡蘿卜的選果、洗凈、修整、瀝干：選擇充分成熟、肉質(zhì)脆嫩，長(zhǎng)10~15 cn.表、皮及根肉韻為橙紅色，味甜，纖維少，無病變及腐敗象征，帶泥沙較少的胡蘿卜。清洗干凈其表皮附著的殘存泥沙，可將胡蘿下放在夢(mèng)管?；蛩喑刂校酶邏鹤詠硭疀_刷或用使轉(zhuǎn)簡(jiǎn)式轉(zhuǎn)動(dòng)并噴入清水，使之互相碰撞摩擦沖洗干凈為止。清洗干凈后的胡蘿卜，還要通過手工用小刀削除不合格部分：如頭部青色表皮，黑斑點(diǎn)，根須等，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。修整后再用高壓自來水沖洗，以除去加工過程中的污物，然后裝于夢(mèng)管中，自然瀝干。
二、生產(chǎn)工藝要求和操作要點(diǎn)
刺梨果含有豐富的維生素C，據(jù)有關(guān)科研部門測(cè)定：每100ml刺梨原果汁中含維生素C高達(dá)1600~1800 mg，其維生素C含量是中華獅猴桃果的10倍，甜橙的45倍，蘋果的455倍，享有“水果的維C皇后”美稱。它還含有豐富的維生素E和十兒種氨基酸。用胡蘿卜汁和刺梨果汁用科學(xué)方法精制成一種軟料，如果在這種飲料中添加Fett和電解質(zhì)，不但對(duì)防缺鐵性貧血有功效，而且對(duì)滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)人的體質(zhì)有著重大的作用，這因?yàn)檫m當(dāng)添加維生素C和調(diào)節(jié)pH可促進(jìn)人體對(duì)血紅素Fe+的吸收，而電解質(zhì)是一種能防脫水和抗疲勞，滿足人體生理需要電解質(zhì)平衡的補(bǔ)充劑。養(yǎng)血果王飲料就是用以上原料研制成的，相信這種科學(xué)性強(qiáng)、美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料具有十分廣闊的發(fā)展前途。
CoHse+2H，0人體內(nèi)膽和酶的作用2G2oHHO18-胡蘿ト素水-→維生素A維生素A，在醫(yī)學(xué)和理療學(xué)上被認(rèn)為具有保護(hù)視力，抗血管硬化及治療夜盲癥，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，有防癌抗癌等作用，歷來有“蔬菜人參”的美名。