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廣西崇左飲料配方研發(fā)1萬元起含飲料配方研發(fā)等內(nèi)容
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設計和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導等服務內(nèi)容，24 小時提供飲料配方口感升級樣品和產(chǎn)品方案，48 小時內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品小料飲料配方樣品，5 個工作日內(nèi)提供飲料配方和產(chǎn)品包裝方案，結(jié)果與分析
灌裝、殺菌、冷卻對灌裝容器殺菌，將均質(zhì)好的果汁灌裝入容器中，105℃殺菌15 min，冷卻得成品
均質(zhì)：將調(diào)配好的果汁用膠體磨均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分混合均勻，沒有沉淀。
調(diào)制：按照試驗設計，將木瓜汁、椰汁、白砂糖、檸檬酸、瓜爾膠（添加量0.3%）和單甘酯（添加量0.3 g/100g）按比例進行調(diào)配。
椰汁的制備：選取新鮮、乳白的椰肉，放在料理機中，加人其質(zhì)量3倍的白開水榨汁。用四層紗布過濾3次，得椰汁，放冰箱備用。
木瓜汁的制備：挑選成熟、新鮮的木瓜，去皮，切塊，去籽，置于90℃的熱水中加熱5 min滅酶。用料理機打碎果肉，加人其質(zhì)量2倍的白開水和0.1%的果膠酶，在52 ℃酶解3.5h，每隔5 min~10 min攪拌一次。然后用四層紗布過濾3次，得木瓜汁，放冰箱備用。
操作要點
椰子→去皮、去殼→取椰肉→加水→榨汁→過濾→椰汁→混合調(diào)制（加人白砂糖、檸檬酸、瓜爾膠、單甘酯）→均質(zhì)→灌裝→滅菌→冷卻→成品
木瓜→去皮→切塊→去籽→滅酶→榨汁→果膠酶酶解→過濾→木瓜汁→混合調(diào)制（加人白砂糖、檸檬酸、瓜爾膠、單甘酯）→均質(zhì)→灌裝→滅菌→冷卻→成品
復合飲料的工藝流程
試驗方法
