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做農(nóng)產(chǎn)品桑葉飲料深加工的研發(fā)機構(gòu)
葛花又名葛條花，是一種多年生豆科藤本植物的花蓄。性味甘涼，具有解酒，醒酒等功能?，F(xiàn)代研究證明，當(dāng)攝入過量乙醉后，葛花能有效地降低血液中乙醇的濃度閱。酒前飲用可使酒量大增，酒中或酒后飲用，可快速分解酒精，并將其排出體外，消除殘余酒精在肝胃中的積淀，達到護肝、健胃、補元氣的功能洲。葛花中的黃酮類成分還具有較強的抗氧化作用氏
木糖醇化學(xué)名稱為木--戊烷--l，2，3，4，5，--戊醉，又名木戊醇，無味，白色結(jié)晶粉末狀，甜度與蔗糖相近卜網(wǎng)，食用時有一種涼爽愉快的口感特性。其生理功能:作為糖尿病人的甜味劑;防齲齒特性:作為能量來源.另外木糖醇可促進腸道內(nèi)有益菌群的增殖，即雙歧桿菌的增殖作用，從而達到調(diào)節(jié)腸道功能的作用。本試驗旨在利用葛花獨特的營養(yǎng)保健成分兼顧木糖醇的特殊生理功效，為日后研發(fā)葛花功能性飲料提供參考依據(jù)。
(1)葛花汁的制備:將500g葛花放入大盆中，用葛花藥量10倍的純凈水浸泡lb，然后煎制沸騰保持30min，過濾，藥汁備用，藥渣用5倍水煎煮至沸騰保持30min，過濾，藥汁與第一次浸液混合:為了使制得的藥汁中有效成分濃度基本保持與原藥中一致，因此在微沸狀態(tài)下將合并后的藥液濃縮至約與葛花同等質(zhì)量的浸提液，密封，在0℃-4℃冷藏備用。
(2)將復(fù)合穩(wěn)定劑(輕甲基纖維素鈉0，08%?？ɡz0.03%，黃原膠0.03%)和少量木糖醇(4%)干混，然后加少量沸水不斷攪拌使穩(wěn)定劑完全溶解。
(3)加入葛花汁、木糖醉溶液和檸橡酸調(diào)配。
(4)使用均質(zhì)機進行均質(zhì)操作。
(5)將均質(zhì)后的飲料在63℃的條件下滅菌30min。殺菌后的成品于室溫條件下放置12h即可品嘗.
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