?綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)難度較大，需要進(jìn)行大量的試驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發(fā)成功后還需要進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣，這也是一個艱巨的任務(wù)。但是，農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料可以提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，具有廣闊的市場前景。雖然農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方研發(fā)對于一般的企業(yè)可能會有一定的難度，但作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成擁有多年的飲料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)可以在原材料質(zhì)量、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價值、技術(shù)和設(shè)備要求等多個方面進(jìn)行充分的考慮和控制，研發(fā)發(fā)質(zhì)量好、口感佳、營養(yǎng)價值高、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。
一、食材主料：八寶米300g

血乳酸和肌乳酸含量測定結(jié)果和分析可知與對照組相比，試驗(yàn)組S，和S2的全血乳酸和肌乳酸也呈現(xiàn)顯著下降（P<0.05），同時呈現(xiàn)出一定劑量范圍的依數(shù)性，下降速率均呈現(xiàn)先快后慢的趨勢，可以預(yù)測全血乳酸和肌乳酸下降存在最大飽和值和對應(yīng)的給藥劑量與血尿素氮類似這與公開的文獻(xiàn)報道一致。與S，試驗(yàn)組相比s，試驗(yàn)組使小鼠全血乳酸和肌乳酸下降更為顯著，原因可能是麥苗中的黃酮類物質(zhì)和蛋白質(zhì)的生物活性可使血液循環(huán)水平或攜氧能力提升從而使得小鼠在運(yùn)動過程中的能量代謝速率顯著增加，并及時清理代謝產(chǎn)物，從而減少乳酸堆積達(dá)到延緩疲勞的目的，也有可能是麥苗中的鈣、鉀、鐵等金屬礦物質(zhì)元素形成的堿性環(huán)境對乳酸有一定的緩沖效應(yīng)。
血尿素氮測定結(jié)果和分析：由表4可知與對照組相比，試驗(yàn)組s，和S，的小鼠血尿素氮顯著下降（P<0.05）并呈現(xiàn)出一定劑量范圍的依數(shù)性，下降速率均呈現(xiàn)先快后慢的趨勢，可以預(yù)測血尿素氨下降存在最大飽和值和對應(yīng)的給藥劑量這與公開的文獻(xiàn)報道[23-致；與s，試驗(yàn)組相比s2試驗(yàn)組使小鼠血尿素氮下降幅度更大原因可能是麥苗中的蛋白質(zhì)可調(diào)節(jié)小鼠體內(nèi)的蛋白質(zhì)功能比例，使肌肉中的蛋白質(zhì)功能降低，維持肌肉中的能量平衡，使得機(jī)體對運(yùn)動負(fù)荷的耐力和適應(yīng)性增強(qiáng)延緩了運(yùn)動性疲勞的發(fā)生。
結(jié)果與分析
負(fù)重衰竭游泳試驗(yàn) 連續(xù)給藥35 d后，最后一次給藥結(jié)束8h后將自身體質(zhì)量5%的鉛皮負(fù)荷捆綁在尾部將小鼠放在（30±1.0）℃的游泳恒溫箱中游泳小鼠自開始游泳至頭部完全沒入水面以下8s后不再浮起的時間，記錄為負(fù)重衰竭游泳時間。
試驗(yàn)動物分組和劑量 試驗(yàn)動物隨機(jī)分成試驗(yàn)組S，S2和對照組每組10只，雌雄各半，全價顆粒飼料喂養(yǎng)以適應(yīng)環(huán)境；試驗(yàn)組s，和s，均分為4個劑量組，分別為0.002 5、0.005 0、0.010 0.0.020 0 mL./g（體質(zhì)量，下同），灌胃給藥，每日1次35d后測定各項(xiàng)試驗(yàn)指標(biāo)。
的過氧乙酸浸泡5 min消毒洗凈后浸入10 g/L，食鹽水漂洗后投入2g/L的維生素C溶液中30 min，再洗凈按每100 g小麥苗加入15 ml.水打漿打漿過程中加入5g/.的維生素CA℃、13 000 r/min條件下冷凍離心2次，每次5 min，得到澄清小麥苗汁，-4 ℃條件下冷藏備用。將葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、穩(wěn)定劑和環(huán)糊精按配方（表1）混勻后緩慢加入預(yù)溶解低聚果糖的50 ℃溫水中直至溶解加入預(yù)先制備好的小麥苗嫩葉汁緩慢攪拌混勻，100目過濾后25 MPa均質(zhì)后得到小麥苗運(yùn)動飲料。


 小麥苗運(yùn)動飲料的制備小麥苗采用水培法培養(yǎng)[2]取12~15cm高的小麥苗清洗后采用體積分?jǐn)?shù)0.5%
試驗(yàn)方法
食品藥品監(jiān)督管理總局共審批注冊緩解體力疲勞功能產(chǎn)品超過2 100個，但大部分是以西洋參、冬蟲夏草等高成本中藥材為原料，難以普及大眾消費(fèi)者。小麥苗作為一種廣泛、易得和廉價的植物資源，富含鈣和鉀等70余種礦物質(zhì)、維生素、SOD、植物黃酮和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是天然的堿性食品，現(xiàn)已證實(shí)麥苗具有調(diào)節(jié)血脂和血糖、抗氧化、清除自由基、延緩細(xì)胞衰老、增強(qiáng)抵抗力和乙醇性肝損傷保護(hù)作用。本研究擬以麥苗含糖運(yùn)動飲料為對象，測定小鼠負(fù)重力竭游泳時間、尿素氮、全血乳酸、肌乳酸、肝糖原、肌糖原等生化指標(biāo)，從而評價麥苗運(yùn)動飲料的抗疲勞功能，以期為小麥苗來源的抗疲勞食品開發(fā)提供參考。