?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據(jù)需要進行調(diào)整和修改。開發(fā)新型飲料時，應(yīng)該注意配方的營養(yǎng)價值和口感，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農(nóng)產(chǎn)品作為有價值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應(yīng)用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。     發(fā)酵結(jié)束后對每個樣品的各個指標進行打分，其中口感以酸甜適口為滿分4分.偏酸或偏甜減l分，較酸或較甜減2分;滋氣味以有酸奶特有風味并帶有板栗香味為滿分3分，酸奶風味差或無板栗香味各減1分，板栗香味較淡減0.5分;感官指標以色澤乳白、凝乳狀況好為滿分3分，色澤發(fā)暗或凝乳量少各減l分。最后將各個指標的得分相加得到每個樣品的綜合評分可以看出。最佳發(fā)醉工藝為
    乳酸發(fā)酵選擇菌種的主要指標是菌種應(yīng)具有一定的產(chǎn)酸能力，產(chǎn)香性強。保加利亞乳桿菌產(chǎn)生的乳酸有較強的酸味，嗜熱鏈球菌產(chǎn)生的乳酸酸性較柔和，而且酸乳的大部分風味物質(zhì)都是哈熱鏈球菌的代謝產(chǎn)物。參考有關(guān)資料制作乳酸飲料的發(fā)酵劑以保加利亞乳桿茵與嗜熱鏈球菌按1：1的配比較好。發(fā)酵溫度和時間分別為43℃、18h。然后以板栗漿與脫脂奶的比例、加糖量、接種量為試驗因素，每個因素設(shè)三個水平，采用正交試驗表進行發(fā)酵試驗。
     發(fā)酵：冷卻至40℃左右，接種發(fā)酵劑，于恒溫箱中進行發(fā)酵，根據(jù)飲料的pH、酸度確定發(fā)酵終點。
    殺菌：100℃蒸氣殺菌30min。
    板栗奶配制：在經(jīng)過過濾的板栗漿中加入一定比例的脫脂奶、蔗糖、穩(wěn)定劑、乳化劑等配料進行調(diào)配。
    過漣煮槳：糖化后.用120目篩網(wǎng)進行過濾，再將法液煮沸備用。
    械化：由干板票含有大最淀粉，乳酸菌不能直接分解利用，必須經(jīng)過液化和糖化.提供乳酸菌生長所需要的碳源和能源。首先按10μ/g淀粉的比例加入。a-淀粉酶.將板栗漿加熱至70-80℃，保持20min,然后用10%H2SO4把漿液的pH調(diào)至4-5，再按l00μ/g淀粉的比例加入糖化酶，使?jié){液在60℃保持24h，糖化完全后板栗槳的糖度可由原來的5%增加到15%，
    磨漿：加果肉重6倍的水進行磨漿。
    護色：板栗供烤溫度較高，脫殼后容易發(fā)生褐變.所以脫殼后應(yīng)立即放入護色液中浸泡。試驗采用了0.1%NaCl與O.2%檸檬酸混合液、0.3%擰檬酸溶液、0.3%偏重業(yè)硫酸鈉溶液、0.15%EDTA-2Na。溶液作為護色液分別進行浸泡.結(jié)果表明，0.3%偏重亞硫酸鈉溶液護色效梁最好。


成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。


功能性飲料是對飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料?？Х纫蚴亲畛Ｒ姷墓δ艹煞?，想一想，您喝它，醒來，馬上就會感覺好些，功能強大！在開發(fā)功能性飲料配方時，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實有效。通過密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質(zhì)量和功能性到位，因此找到專業(yè)的飲料研發(fā)機構(gòu)是你研發(fā)功能飲料的第一步。
?關(guān)于功能飲料研發(fā)
    原料選擇：剔除有蟲眼、霉爛的栗果，以免對飲料品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。