?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)的支持。研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)背景、經(jīng)驗(yàn)和能力對飲料的研發(fā)過程有重要的影響。總之，對于想開發(fā)飲料的人來說，與專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，尋求他們的支持和指導(dǎo)，是最明智的選擇。    本涼茶飲料的主要成分為金銀花，賦予了飲品主體的香氣和滋味。其浸提液具有特殊苦味，需要調(diào)整飲料的甜酸比，以掩蓋金銀花的澀味，體現(xiàn)出該飲料獨(dú)特的風(fēng)味。
    除添加化學(xué)澄清劑外，還必須結(jié)合離心、過濾等物理方法，才能使涼茶浸提液除去沉淀。將酶解后的浸提液再經(jīng)過2800r/min杯式離心機(jī)離心30min。最后依次選擇微濾膜(φ8μm、φ3μm、φ0.45μm)微濾和硅藻土過濾兩種澄清方法進(jìn)行比較，結(jié)果可見，硅藻土過濾以及微濾膜(φ8μm、φ3μm）微濾后，渾濁度均未明顯下降，未能有效去除浸提液中的大分子物質(zhì)，澄清效果不太理想。φ0.45μm微濾后的浸提液才達(dá)到了理想效果。
    加酶澄清法是利用果膠酶制劑來水解涼茶浸提液中的果膠物質(zhì)，使浸提液中的其他膠體失去果膠的保護(hù)作用而共同沉淀，達(dá)到澄清的目的剮。根據(jù)果膠酶的特性，確定涼茶的酶解條件為pH4.4-4.5，溫度45-50℃，維持2h，添加相對于原料含量0.1%的果膠酶。
    涼茶飲料渾濁沉淀的原因較復(fù)雜，結(jié)合有關(guān)資料分析，主要有以下兩方面的原因:第一，蛋白質(zhì)、淀粉、果膠等高分子物慢慢結(jié)合形成顆粒，出現(xiàn)沉淀，使飲料渾濁不清;第二，中草藥中豐富的營養(yǎng)成分，容易被霉菌侵入，分解有機(jī)成分而形成沉淀。
    涼茶的原料浸提液，如果不進(jìn)行澄清處理，其飲料灌裝封口后(4-7)d就開始出現(xiàn)絮絲狀沉淀，并隨時(shí)間的推移逐漸增多。
   冷卻：反壓冷卻至中心溫度40℃以下即為成品.
   殺菌：封口后的飲料及時(shí)高壓滅菌(121℃，15min)，確保達(dá)到商業(yè)無菌的要求。
   洗罐、灌裝及封口：空罐用消毒水沖淋(200mg/kg有效氯)、80℃熱水沖淋兩遍，再進(jìn)入罐裝機(jī)趁熱罐裝封口。
    調(diào)配：按試驗(yàn)確定的最佳配方加入果膠、木糖醇、三氯蔗糖、AK糖、純水，用溶解好的檸檬酸鈉調(diào)整PH值至5-5.2，充分混合調(diào)配。加熱至80℃等待灌裝。
    過濾：離心好的料液依次經(jīng)微孔過濾裝置(φ8μm、φ3μm、φ0.45μm)微濾。
    離心：料液酶解后，2800r/min離心30min，除去殘?jiān)?br />     酶解及滅酶：加入用純凈水溶解好的檸檬酸，調(diào)整料液PH值在4.4-4.5，保持溫度45-50℃。再加入用純凈水溶解好的果膠酶，果膠酶的添加量為中草藥原料量的0.1%，恒溫酶解2h后加熱至80℃保持10min滅酶.
    浸提:將預(yù)處理后的中草藥，加入30倍純水，保持75℃，緩慢攪拌60min，妙布過濾取汁;濾渣加30倍純水，按同樣方法浸提過濾取汁;殘?jiān)?jīng)離心機(jī)離心甩干取汁，合并浸提液備用。



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     中草藥浸提液的制備