?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測(cè)試，包括確定產(chǎn)品定位和市場(chǎng)策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。
    經(jīng)實(shí)驗(yàn)所得的栝樓蛋白飲料呈乳白色，系統(tǒng)穩(wěn)定，有淡淡的栝樓甜香味。長(zhǎng)期放置會(huì)有少量蛋白質(zhì)沉淀。由于蛋白質(zhì)不溶于脂溶性物質(zhì)，在榨油過程中栝樓蛋白質(zhì)流失很少。栝樓粕中蛋白質(zhì)含量高，在制作栝樓蛋白飲料過程中蛋白質(zhì)浸出率高。
    通過正交試驗(yàn)，得出栝樓蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑的最佳配比為:瓊脂0.03%，黃原膠0.04%，CMC-NaO.08%。調(diào)味劑的量為:白砂糖4%，蜂蜜2%，檸檬酸0.05%，抗壞血酸0.01%。
   CMC-Na對(duì)栝樓蛋白飲料品質(zhì)的影響：瓊脂0.03%和黃原膠0.04%的添加量不變，CMC-Na濃度取0.02%，0.05%，0.08%，0.11%，0.14 %5個(gè)水平做單因素實(shí)驗(yàn)，結(jié)果可見，CMC-Na添加量0.08%時(shí)結(jié)果最佳，CMC-Na添加量對(duì)口感影響不大，添加量0.08%時(shí)穩(wěn)定性和砧度適中，過低或過高均可影響其穩(wěn)定性和黏度。
    黃原膠對(duì)栝樓蛋白飲料品質(zhì)的影響：瓊脂0.03%和CMC-NaO.05%的添加量不變，黃原膠濃度取0.01%，0.04%，0.07%，0.10%，0.13%5個(gè)水平做單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果，黃原膠添加量0.04%時(shí)結(jié)果最佳，黃原膠添加量對(duì)穩(wěn)定性、黏度、口感、顏色都有影響，以對(duì)顏色的影響最大，隨著添加量的增加穩(wěn)定性有逐漸增加的趨勢(shì)。
    單因素實(shí)驗(yàn)及結(jié)果：瓊脂對(duì)栝樓蛋白飲料品質(zhì)的影響 黃原膠0.04%和CMC-Na0.04%的添加量不變，瓊脂濃度取0.02%，0.03%，0.04%，0.05%，0.06%5個(gè)水平做單因素實(shí)驗(yàn)，瓊脂添加量0.03%時(shí)的結(jié)果最好，瓊脂添加量對(duì)體系穩(wěn)定性和顏色影響不大。隨著添加量的增加，黏度逐漸增大。
     均質(zhì)：將配制好的漿液在65℃ , 30MPa條件下用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)2次，以改善口感并進(jìn)一步提高栝樓蛋白飲料的穩(wěn)定性，并使膠體液顆粒微細(xì)化，形成均一的分散液。
     調(diào)漿：為了確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性及口感，分別用瓊脂、黃原膠、CMC-Na、白砂糖、蜂蜜為添加剎進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn).
     過濾：用果汁板框過濾機(jī)過濾栝樓漿，分離漿液，棄去濾渣.
     磨槳：水洗浸泡過的栝樓粕至中性后，于60-70℃加熱使酶失活，用打槳機(jī)加適量的水粗磨，再通過膠體磨細(xì)磨，拉徑7-10um.




佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
     原料篩選：挑選飽滿、無蟲蛀、無霉變、不溢油、正常無異味的新鮮栝樓籽，除去栝樓殼及雜質(zhì).用熱扎方式除去栝樓油，得栝樓粕，密封干燥保存。