?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續(xù)增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)方式，降低生產(chǎn)對環(huán)境的影響。未來，飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化，以應(yīng)對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。體質(zhì)較差、脾胃虛弱的人，老人和孩子，都不適合在夏季喝冷飲、吃冷食。而且這些冰鎮(zhèn)的食物，只能使口腔周圍變冷，更會使腸道受累，并不能把熱量從體內(nèi)帶出去，反而使身體血管收縮，熱量憋在里面，散不出去。
中醫(yī)講究陰陽協(xié)調(diào)，夏季在人體中，體內(nèi)不單單有熱氣，還有濕氣、寒氣，熱氣的散發(fā)，僅靠冰鎮(zhèn)飲料解暑，最易傷脾胃，過冷食物進(jìn)入消化道后，會引起血管收縮，減少血液供應(yīng)，使食物難以消化。嚴(yán)重時，還會引起胃痙攣。
冰飲料并不適合夏天解渴，而且大量飲用容易致病。冰飲料中水分子大部分處于聚合狀態(tài)，分子團大，不容易滲入細(xì)胞，而熱飲料單分子多，能迅速滲入細(xì)胞，糾正細(xì)胞缺水的狀態(tài)。因此，冰水或冰飲料的解渴效果反而不如熱茶。而且，冰飲料雖然會帶來暫時的舒適感，但大量飲用，會導(dǎo)致汗毛孔宣泄不暢，機體散熱困難，余熱蓄積，極易引發(fā)中暑。
   殺菌、冷卻：桑葉和菊花在采收運輸及干制過程中難免受到微生物的污染，尤其是白菊生長在土壤中，從土壤中帶來的平酸菌在菊花的浸漬過程中不易殺死，往往會使飲料酸敗變質(zhì)。為確保飲料安全衛(wèi)生，可采用118℃的高溢.殺菌20min。同時為防止飲料色澤的加深和產(chǎn)生熟味.殺菌后的成品應(yīng)及時冷卻.并在無菌條件下灌裝密封。
    過濾、精濾、真空脫氣：桑葉、菊花浸漬后，先用絨布游去殘渣，將絨布袋適當(dāng)擠壓以提高出汁率，但不要用壓榨機壓榨，否則會將菊花花芯中的苦味和黃色擠出，使飲料的苦味增強.色澤加深。調(diào)配好的糖漿，經(jīng)過硅藻上過濾機進(jìn)行精濾。脫氣采用真空脫氣法，真空度約為0.09Mpa，沮度低于40℃。




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   防變色處理：因桑葉、菊花含有黃酮類物質(zhì)，黃酮類色素極不穩(wěn)定，遇到鐵會產(chǎn)生小顆粒狀的絡(luò)合物，輕則呈灰褐色，重則呈黑色，所以加工過程中不能使用鐵質(zhì)容器與管道，應(yīng)采用不銹鋼或陶瓷容器。另外，黃酮類色家與空氣接觸也易氧化變色，故配制好的飲料應(yīng)及時灌裝，避免與空氣接觸。同時采取真空脫氣法，使飲料中盡魔減少空氣的含景，防止飲料變色。