?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構(gòu)，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢和良好信譽度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開創(chuàng)了自身的
輝煌。相信在將來的發(fā)展中，以佳味添成將會繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢，成為更多企業(yè)的首選。









結(jié)論
生物膠.黃原膠在水中能夠很快地溶解，有很好的水溶性，用于制作飲料可起到增稠、懸浮的作用，使飲料的口感滑爽、風味自然.在杏鮑菇提取液60ml，紅棗提取液50 mL，白砂糖459，檸檬酸0.4g的條件下，分別考察黃原膠在添加量為0.1--0.5g時對飲料感官品質(zhì)的影響.
黃原膠的添加量對飲料品質(zhì)的影響:黃原膠是國際上集增稠、懸浮、穩(wěn)定于一體，性能最為優(yōu)越的
體無害.因檸檬酸有溫和爽快的酸味，廣泛用于各種飲料、汽水、葡萄酒等食品的制造.在杏鮑菇提取液60 mL，紅棗提取液50 mL.白砂糖45g，黃原膠0.2g的條件下，分別考察檸檬酸在添加量為0.2一1.0g時對飲料感官品質(zhì)的影響.可知，檸檬酸對飲料的色澤和質(zhì)地幾乎沒什么影響，對滋味和氣味有很大的影響.當檸檬酸的添加量在0.2g時飲料的評分為75分，飲料n感一般;當添加量為0.4g時，飲料的感官總分為84分，此時的飲料品質(zhì)最好.
檸檬酸的添加量對飲料品質(zhì)的影響:檸檬酸為食用酸類，可增強體內(nèi)正常代謝，適當?shù)臄z人量對人
糖的添加量超過559時，飲料的甜味太重，影響了飲料的口感.因此自砂糖的添加址在459時飲料的感官評分最高，品質(zhì)最好.
杏鮑菇提取液為60 mL紅棗提取液為50m從檸檬酸為0.5g，黃原膠0.2g的條件下，分別考察白砂糖在添加量為30一709時對飲料感官品質(zhì)的影響.可知，白砂糖的添加量對飲料的色澤和質(zhì)地的影響不是很大，主要對滋味和氣味的影響較大.當白砂糖的添加量在35-40g時，飲料的甜味較淡;添加量為45g時，飲料的甜味適中，口感柔和;而白砂
白砂糖的添加量對飲料品質(zhì)的影響白砂糖能影響：飲料的滋味與質(zhì)地，是飲料中很重要的成分.在
黃原膠0.2g的條件下，分別考察紅棗提取液在添加量為40一50 mL時對飲料感官品質(zhì)的影響可知，當紅棗提取液添加量為40 mI時，飲料的色澤淡黃，滋味和氣味較淡;添加量為50 mL時，飲料的口感柔和，滋味鮮美，色澤適宜，質(zhì)量最好;添加60 mL時，飲料的色澤較重，紅棗味稍突出;添加70 mL以上時，飲料的紅棗味太重，質(zhì)地較差.因此，紅棗提取液的添加量為50 mL時較適宜.
紅棗提取液的添加量對飲料品質(zhì)的影響：在杏鮑菇提取液為60 mL白砂糖為50g，檸檬酸為0.5g.
當添加量超過70 mL時，飲料的色澤較淡，品質(zhì)不好.所以，杏鮑菇的添加量在60 mIJ時品質(zhì)最佳.
杏鮑菇提取液的添加量對飲料品質(zhì)的影響在紅棗提取液為50 mL白砂糖為50g，檸檬酸為0.5g黃原膠0.2g的條件下，分別考察杏鮑菇在添加量為40-80 mL時對飲料感官品質(zhì)的影響，知，杏鮑菇添加量在40mL時，飲料的色澤淡黃，味道較淡;添加量為50mL時，飲料的色澤淺黃，杏鮑菇的氣味滋味稍淡;添加量為60 mL時，飲料的口感最好，色澤明亮，味道醇厚，感官評分最高;
單因素試驗
    殺菌、冷卻、檢驗:將密封好的飲料常壓殺菌，80℃，20 min，殺菌后冷卻到室溫，檢驗合格后即為成品.
    過濾、灌裝、密封:將調(diào)配好的飲料進行過濾，過濾后灌裝到經(jīng)清洗滅菌后的飲料瓶內(nèi)并密封.
    調(diào)配:按配方準確址取杏鮑菇紅棗提取液至不銹鋼容器中，加人溶解的白砂糖、檸檬酸及其黃原膠和部分水，充分攪拌，然后用水補足至500 mL，攪拌均勻.
    配方(按飲料體積500 mL計):杏鮑菇提取液40一80 mL紅棗提取液40~80 mL糖30一70。，檸檬酸0.2一1.0g.黃原膠0.1一0.5g，用純凈水補足至500 mL
杏鮑菇紅棗復(fù)合運動飲料的調(diào)配

杏鮑菇紅冬復(fù)合運動飲料的制備工藝
紅冬提取液的制備：干紅棗--稱量--清洗--瀝干--去核--預(yù)煮--打漿--浸提--過濾--紅棗提取液.
杏鮑菇提取液的制備：杏鮑菇--洗凈--切片--預(yù)煮--打漿--浸提--過濾--杏鮑菇提取液.
工藝流程


    本文以杏鮑菇和紅棗為主要原料，研制杏鮑菇紅棗復(fù)合運動飲料，一方面能充分利用食用菌資源，開發(fā)新的飲料品種，另一方面也可以滿足運動過程中的營養(yǎng)需求，繼而豐富功能飲料市場.
    紅棗，又稱中華大棗、膠棗、刺棗，為鼠李科棗屬植物棗樹的果實.紅棗營養(yǎng)成分豐富，深受人們的喜愛.其中，鮮果中維生素c含量尤其高，100g鮮棗中維生素C高達500一800 mg，是蘋果的70一80倍，比柑橘高7一10倍.紅棗還含有多搪、環(huán)磷酸腺昔、三菇類、黃酮類等活性成分，具有護膚美容、抗氧化、防衰老、補氣養(yǎng)血、增強免疫力及疲勞等生理功能,所以可作為運動飲料的原料.
為248.42、4.28、0.074mg/hg(均為干重)，這些也是提高運動能力的功能成分.另外，杏鮑菇具有抗癌、抗氧化、緩解骨質(zhì)疏松、潤腸胃等藥理作用和保健功能l域，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，是“神州九號”宇航員食品之一