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青海蘋果醋免費飲料配方方案提供方案
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續(xù)增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)方式，降低生產(chǎn)對環(huán)境的影響。未來，飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化，以應(yīng)對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。 殺菌、裝罐、冷卻:為保持筒篙汁的營養(yǎng)風(fēng)味，采用高溫瞬時殺菌。筒篙汁經(jīng)脫氣后，迅速泵入瞬時殺菌器(管式)，快速加熱至95℃，保持時間30s，及時裝罐密封后快速冷卻至37℃左右，然后貼標(biāo)裝箱即為成品。
脫氣:對筒篙汁進(jìn)行脫氣處理十分必要。脫氣的目的是除去筒篙汁中的空氣(氧氣)，以抑制褐變，抑制色素、維生素、香氣成分和其它風(fēng)味物質(zhì)的氧化，防止品質(zhì)降低，脫氣條件為:室溫，真空度90-92KPa。
均質(zhì):為使筒篙汁中細(xì)小顆粒進(jìn)一步細(xì)碎，保持筒篙汁的均勻混濁度，經(jīng)調(diào)配后的汁液進(jìn)入高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20MPa，均質(zhì)機(jī)運轉(zhuǎn)時必須使筒篙汁浸沒均質(zhì)機(jī)進(jìn)口以防止空氣混入。
過濾:粗筒篙汁中含有一定數(shù)量的懸浮物質(zhì)，這些懸浮物要通過過濾除去，過濾介質(zhì)為80目的絹布。
榨汁:將護(hù)綠處理后的筒篙放入榨汁機(jī)中直接壓榨便得粗筒篙汁。
本研究采用燙漂與化學(xué)試劑相結(jié)合的方法對筒篙原料進(jìn)行護(hù)色。在堿性條件下，使葉綠素中的鎂離子被鋅離子取代，得到對酸，熱都較穩(wěn)定的葉綠素衍生物，達(dá)到護(hù)色效果。護(hù)色條件為:pH為9.0，鋅離子濃度為0.01mol/l，燙漂溫度為85℃，時間2.5min。
護(hù)色:筒篙葉、莖中含有豐富的葉綠素、葉綠素是含鎂離子的葉吩類衍生物，在植物體內(nèi)與脂類、蛋白質(zhì)相結(jié)合存在于葉綠體中，游離的葉綠素非常不穩(wěn)定，對光、熱、酶等都很敏感，尤其在酸性條件下，葉綠素葉琳環(huán)結(jié)構(gòu)中的金屬元素鎂容易被氫取代而成為褐黃色的脫鎂葉綠素。果蔬飲料生產(chǎn)中，通常采用的是通過熱水燙漂以鈍化酶，但在后續(xù)工序中，由于溶液pH值的改變和殺菌加熱等因素的影響，對筒篙汁仍將失去其原有的綠色。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
選料:筒篙應(yīng)選用剛采收的新鮮原料，要求脆嫩、無雜物。蔗糖、甜蜜素、檸檬酸、瓊脂均為市售原料。
