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老年保健免費(fèi)飲料酒配方的開發(fā)
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗(yàn)包括對農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲存等方面的經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。
1 本品含五味子，故初咳、麻疹出發(fā)者禁用.
禁忌
本品采用白砂糖和檸檬酸。用量：白砂糖，40g/酒液，檸檬酸1.6gA酒液。
7 降低酒度。先測定細(xì)濾并除去苦澀味的浸液的酒精度，之后計(jì)算添加軟化水的量，使浸液酒精度數(shù)達(dá)到26 ±103.8 調(diào)味。為了酒體完美和諧，爽凈適口，質(zhì)量穩(wěn)定，同時(shí)校正原料本身帶有的，通過浸泡而帶進(jìn)酒液中的不愉快口味。
6 除去酒液中的苦澀味。由于是藥物浸出液，因此酒液中帶有很明顯的苦澀味。去除方法是先制備1%的明膠溶液，然后在每1000ml酒液中注入1%的明膠溶液80ml，并放置24h.
5 水的處理。加熱煮沸后冷涼，達(dá)到軟化水的目的。衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB5749-85的規(guī)定。
4 過濾，浸泡后的酒渣混合液，先用紗布粗濾再用濾紙細(xì)濾.
3 浸泡，切片或粉碎后的藥材，采用直接冷浸法提取。這種方法工藝簡單、設(shè)備少、費(fèi)用低，有利于提高產(chǎn)品的澄清度。每天攪拌2-3次，在室溫20℃時(shí)，浸泡12天效果最佳。
2 酒基的制備.在55.純高梁酒中添加0.2%的活性碳脫臭，室溫下靜止24小時(shí)，酒基達(dá)到酒味醇和、清爽、微帶甜味，酒體清亮.
1 藥材的優(yōu)選，藥材要經(jīng)過挑選，沒有腐爛和異物。然后切片、粉碎、過篩，其目達(dá)50目左右，基本均勻一致，這樣大大增加了藥物的表面積，有利于藥物有效成份的漫出
操作要點(diǎn)
選藥以中醫(yī)及中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)理論為基礎(chǔ)，針對老年人，以補(bǔ)腎益精為主，有利于涼血降壓，并防止動脈硬化。并從經(jīng)濟(jì)角度考慮，選擇能普遍被老年人接受的藥材及配方。
酒基：以55的純高梁酒為酒基.
1原料的選取及配方
此酒的生產(chǎn)以中醫(yī)食療中“藥食同源”為基礎(chǔ)，以預(yù)防老年人的腎功能衰退為重點(diǎn)，以及由于腎虛而引起的其他疾病為輔。根據(jù)國家衛(wèi)生部頒布的即可作食品又可作藥品的藥材，選取合適的泡制方法，提取其中的有效成份。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)配，以保證酒的色、香、味、格的完整及質(zhì)量的穩(wěn)定。成品酒酒液清澈透明，酒色淺棕黃，晶亮、自然，香味協(xié)調(diào)，爽凈適口，適于老年人飲用。
