?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續(xù)增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產(chǎn)企業(yè)必須不斷優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產(chǎn)企業(yè)還需要關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推行綠色生產(chǎn)方式，降低生產(chǎn)對環(huán)境的影響。未來，飲料的技術(shù)開發(fā)將更加注重創(chuàng)新和差異化，以應(yīng)對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化?？ɡz添加量燕麥魔芋濃漿型飲料中添加卡拉膠?？ɡz的添加能夠明顯降低飲料的分層率，隨著卡拉膠添加量的增加，飲料的分層率越來越小，而飲料體系的黏度幾乎呈線性增加。當(dāng)卡拉膠添加量為1.0 gA時，飲料體系沉淀率為10.04%，繼續(xù)增加卡拉膠的用量，沉淀率趨于平穩(wěn)，但是飲料體系黏度呈線性增加。
纖維素酶添加量，纖維素酶添加量在30-187.5 U之間時，體系黏度隨之顯著降低，再增加纖維素酶的添加量，體系黏度降低幅度變?。欢恋砺适紫缺憩F(xiàn)出顯著增大，之后再隨酶添加量增大，沉淀率增大幅度變小。綜合考慮體系黏度、沉淀率及改善穩(wěn)定性過程中需要添加穩(wěn)定劑，纖維素酶的添加量為187.5 U，體系黏度為99.7 mPa。
結(jié)果分析
單甘脂（蔗糖酯）添加量 稱取100 g燕麥粉，在料液比為1：10，酶解溫度為50℃，酶解時間為1h，纖維素添加量為1.3.2.1確定值，選取4組單甘脂（蔗糖酯）添加量（1.0，2.0，3.0、4.0g4）進行試驗。
CMCNa添加量 稱取100 g燕麥粉，在料液比為1：10，酶解溫度為50 C，酶解時間為1 h，纖維素添加量為1.3.2.1確定值，選取4組CMCNa添加量（0.4，0.8，1.5、3.0g/l）進行試驗。
卡拉膠添加量 稱取100 g燕麥粉，在料液比為1：10，酶解溫度為50 ℃，酶解時間為1 h，纖維素添加量為1.3.2.1確定值，選取4組卡拉膠添加量（0.25，0.5，0.75，1.0 g4）進行試驗。
纖維素酶添加量按照如上工藝和設(shè)定的條件，稱取100 g燕麥粉，在料液比為1：10，酶解溫度為50℃，酶解時間為1 h，選取5組纖維素酶添加量（31.25，62.5、125，187.5，250 Ukg）進行試驗。

多年來，飲料制造過程變得更加簡化，并且飲料制造規(guī)模更大。建立了可以將葡萄壓制成酒的農(nóng)場，建立了茶園和茶葉加工設(shè)施，并建立了其他大規(guī)模飲料生產(chǎn)方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品。快速發(fā)展到現(xiàn)代時代，可口可樂公司成立于1886年，如今已成為早期的第一批主要國際飲料制造商之一。了解這一不斷發(fā)展的業(yè)務(wù)。茶園和設(shè)施，以處理茶葉都成立和創(chuàng)建大型飲料生產(chǎn)的其他方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進一步提升。


?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
燕麥魔芋濃漿型飲料的簡要工藝流程 燕麥粉（200日）→加水調(diào)漿（1：10）一膠體磨高剪切一粗濾一調(diào)配一高速剪切下加入魔芋膠一酶解→滅酶-均質(zhì)→殺菌→灌裝→冷卻一成品。
試驗方法