?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)食材進(jìn)行不斷地探索，針對(duì)每一個(gè)顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對(duì)各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場(chǎng)上獲得廣泛認(rèn)可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)和良好信譽(yù)度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開(kāi)創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來(lái)的發(fā)展中，以佳味添成將會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，成為更多企業(yè)的首選。
穩(wěn)定試驗(yàn)
加入不同品種的蜂蜜，加入量均為4%，在3支等量的仙人掌汁試管中加入等量的不同種類的蜂蜜、洋槐蜜、紫云英、搬樹(shù)。任其澄清1 d，測(cè)得其折射率結(jié)果顯示：洋槐蜜固形物的含量較少。
結(jié)果表明4%的加入量效果最佳。
用最佳的蜂蜜品種，找出它的最佳用量。分別往同樣處理過(guò)的仙人掌汁中加入0，2%.4%，6%，8%的加入量。
2.4澄清試驗(yàn)
此試驗(yàn)主要是調(diào)配出一種適合的口味，因此在20%仙人掌原汁基礎(chǔ)上，加入糖、甜蜜素及雪碧香精，通過(guò)感官評(píng)定來(lái)確定較好口味的配方.為了使仙人掌飲料既能保持原汁原味，適合廣大消費(fèi)者的口味，又能使生產(chǎn)成本較低，在以20%的仙人掌為固定因素的基礎(chǔ)上，以較好感官效果的3種糖含量、甜蜜素含量及雪碧香精含量為3因素，做正交試驗(yàn)，試驗(yàn)安排及結(jié)果因此，仙人掌飲料的最佳配方為A2B2C3組合，即白糖含量4%、甜蜜素2%、雷碧香精0.15%，20%的仙人掌汁，風(fēng)味適口，香氣協(xié)調(diào)。
調(diào)配試驗(yàn)
打漿，離心：熱燙后，加入0.1%抗壞血酸與0.05%檸檬酸及一定的熱水進(jìn)行打漿轉(zhuǎn)速為12 000 r/min，時(shí)間為2 min，打漿后進(jìn)行離心（2 000 r/min，5 min）.
護(hù)色試驗(yàn)：為保持仙人掌中的葉綠素，防止活性酶的氧化引起褐變，必須進(jìn)行熱燙處理，該試驗(yàn)采用熱燙的溫度為85-90℃，護(hù)色熱燙時(shí)間及護(hù)色劑的選擇分別見(jiàn)表1、2，由試驗(yàn)得出，試驗(yàn)采用85-90℃下熱燙0.5 min，熱燙后采用抗壞血酸與檸檬酸的協(xié)同護(hù)色，護(hù)色效果較好，2種配比效果相差不大，但從成本考慮，選用0.1%抗壞血酸與0.05%檸檬酸護(hù)色。
結(jié)果與討論
（10）殺菌、灌裝及封口：為保證產(chǎn)品質(zhì)量，灌封前需對(duì)物料殺菌處理。利用80℃以上熱灌裝，沸水25 min殺菌（或121℃10 min）.
（9）脫氣：由于在操作過(guò)程中需對(duì)物料進(jìn)行攪拌，會(huì)混入一定量的空氣，對(duì)物料中營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生氧化作用而影響品質(zhì)，在殺菌灌裝前要盡可能除去物料中的氧氣，故需對(duì)其進(jìn)行脫氣處理，方法是放入真空干燥箱真空干燥10 min，
（8）穩(wěn)定：為使仙人掌汁不產(chǎn)生沉淀，需加入穩(wěn)定劑。
（7）調(diào)配：加入甜味劑等進(jìn)行調(diào)配。
（6）離心：將打好漿的仙人掌汁放入離心試管中進(jìn)行離心，轉(zhuǎn)速為2 000 r/min，離心S min，使大顆粒沉降，取上層清液。
（5）護(hù)色：加入護(hù)色劑進(jìn)行護(hù)色。
（4）破碎；用組織搗碎機(jī)以12 000 r/min的轉(zhuǎn)速將仙人掌小塊打碎，時(shí)間2 min.
（3）熱燙：將切成小塊的仙人掌立即投入85-90℃的熱水中，熱燙30 s.

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成都市佳味添成飲料科技研究所的目標(biāo)是超越客戶的期望，為飲料行業(yè)提供五項(xiàng)關(guān)鍵服務(wù)；產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，成分供應(yīng)，自有品牌優(yōu)化，新品牌開(kāi)發(fā)和飲料咨詢項(xiàng)目。


?關(guān)于飲料研發(fā)
（1）原料處理：選擇新鮮無(wú)蟲(chóng)的仙人掌，去除腐爛變質(zhì)部位，用鑷子拔去上面的刺，然后用清水沖洗，再用1%HO浸泡3 min，最后再用清水沖洗干凈。
研究方法