?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗(yàn)包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲(chǔ)存等方面的經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲(chǔ)存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來(lái)保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。糖酸用量對(duì)產(chǎn)品口感的影響 按照L，（3）進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果和分析見(jiàn)表3.
南瓜漿與芒果漿的搭配比例對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味的影響 實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，混合果肉搭配比例以南瓜漿8%、芒果漿4%最適宜，即南瓜漿：芒果漿=2：1，產(chǎn)品以南瓜清香為主體，南瓜和芒果風(fēng)味相得益彰，口味協(xié)調(diào)，柔和舒適.
實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析
⑦殺菌 93℃，20 min.
⑥灌裝 料液加熱到80~90℃后，裝瓶、壓蓋.
⑤脫氣采用真空度為0.095 MPa的條件脫氣，排除料液中混入的大量空氣.
④均質(zhì) 將混合料液加熱到50℃，采用19~20 MPa的壓力均質(zhì)，使料液顆粒徽細(xì)化和各組分充分乳化混合.
③調(diào)配 將南瓜漿與芒果漿按一定比例打入配料鍋，再加入一定量的溶解過(guò)濾好的甜味劑、酸味劑、穩(wěn)定劑，攪拌混勻后，加水定容至要求的體積.
②芒果漿泰國(guó)產(chǎn)，固形物含量6%~8%.
①南瓜漿的制備 選用肉質(zhì)呈桔黃色的成熟南瓜，洗凈，去皮、蒂、瓜瓤和籽，切成1~1.5cm見(jiàn)方的小塊，于90~95℃熱燙10 min，以料水比1：1進(jìn)行打漿后，在20 MPa的壓力下均質(zhì)，再加熱煮沸15 min.經(jīng)冷卻后得南瓜漿，備用.
操作要點(diǎn)



成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺(tái)，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢(xún)、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢(xún)，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源；

芒果是一種著名的熱帶水果，我國(guó)的主要產(chǎn)區(qū)為海南、廣東、福建、云南、臺(tái)灣等省，其中以海南省栽培最多，芒果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，維生素C和p胡蘿卜素的含量都較高，尤其是P胡蘿卜素的含量居熱帶水果首位，加之芒果肉質(zhì)細(xì)嫩香甜，有特殊風(fēng)味，素有“熱帶果王”之稱(chēng)[2由于南瓜與芒果的營(yíng)養(yǎng)成分相似，色澤一致，所以本研究采用南瓜為主體，輔以芒果，添加適量的糖、酸、穩(wěn)定劑，經(jīng)均質(zhì)、殺菌等工序加工而成風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、具有一定保健作用的新型復(fù)合果肉飲料，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下.