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安徽開發(fā)果茶免費飲料技術配方方案提供公司
?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機構的支持。研發(fā)團隊的專業(yè)背景、經(jīng)驗和能力對飲料的研發(fā)過程有重要的影響?？傊?，對于想開發(fā)飲料的人來說，與專業(yè)的研發(fā)團隊合作，尋求他們的支持和指導，是最明智的選擇。后熟：冷藏后熟溫度2-6C后熟時間，2-18h
破乳冷卻：當發(fā)酵酸度達到80-85°T, pH值為4.3-4.5 H進行破乳攪拌5-10 min降溫至18-20℃，攪拌均勻后灌裝。
接種、發(fā)酵：接種按無菌操作進行發(fā)酵劑接種后應攪拌10-15 min ,溶解均勻后的基料在相應溫度條件下保溫發(fā)酵。
殺菌：均質(zhì)好的基料采用(95±2)℃.300s的巴氏殺菌方式。
均質(zhì)：調(diào)配好的混合原料進行均質(zhì)(60-65℃，一級壓力2-3MPa級壓力20-25MPa)。
調(diào)配：將一部分脫腹山羊奶升溫至45-50℃找拌10-15min溶解蜂蜜、酶解燕麥粉另一部分脫腔山羊奶升溫至70-75℃找拌15-20 min溶解分散白砂糖及穩(wěn)定劑兩者溶解均勻后混合定容。
山羊奶脫膻：將新鮮山羊奶通過板式換熱器加熱至95-99℃，保溫15s，然后送人真空脫腹蒸發(fā)器進行2次減壓閃蒸脫腔壓力控制在-0.04--0.07MPa..將閃蒸脫膻得到的脫膻山羊奶冷卻至4-8℃?zhèn)溆谩?br />
基本配料：按照GB 19302《食品安全國家標準發(fā)酵乳》對風味發(fā)酵乳的要求選取80%的山羊奶為基料。
工藝要點
山羊奶--閃蒸脫膻--調(diào)配--均質(zhì)--巴氏殺菌--冷卻接種--發(fā)酵--破乳冷卻--后熟--成品--檢測。
工藝流程
飲料配方開發(fā)是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據(jù)客戶提供的開發(fā)目標樣品或指定原材料，幫助客戶開發(fā)出完整的配方，并指導客戶成功生產(chǎn)出產(chǎn)品的過程，提供包括完整的配方、生產(chǎn)工藝以及原材料、設備供應商等整套生產(chǎn)技術服務，按照實際生產(chǎn)情況建模調(diào)試小樣，最終配制出可以成功生產(chǎn)并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對于缺少生產(chǎn)經(jīng)驗的客戶還可以派技術工程師現(xiàn)場技術指導，保障客戶可以成功生產(chǎn)出產(chǎn)品。
