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安徽開(kāi)發(fā)果茶免費(fèi)飲料技術(shù)配方方案提供公司
?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專(zhuān)業(yè)的研發(fā)人員和專(zhuān)業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)的支持。研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)背景、經(jīng)驗(yàn)和能力對(duì)飲料的研發(fā)過(guò)程有重要的影響?？傊瑢?duì)于想開(kāi)發(fā)飲料的人來(lái)說(shuō)，與專(zhuān)業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，尋求他們的支持和指導(dǎo)，是最明智的選擇。后熟：冷藏后熟溫度2-6C后熟時(shí)間，2-18h
破乳冷卻：當(dāng)發(fā)酵酸度達(dá)到80-85°T, pH值為4.3-4.5 H進(jìn)行破乳攪拌5-10 min降溫至18-20℃，攪拌均勻后灌裝。
接種、發(fā)酵：接種按無(wú)菌操作進(jìn)行發(fā)酵劑接種后應(yīng)攪拌10-15 min ,溶解均勻后的基料在相應(yīng)溫度條件下保溫發(fā)酵。
殺菌：均質(zhì)好的基料采用(95±2)℃.300s的巴氏殺菌方式。
均質(zhì)：調(diào)配好的混合原料進(jìn)行均質(zhì)(60-65℃，一級(jí)壓力2-3MPa級(jí)壓力20-25MPa)。
調(diào)配：將一部分脫腹山羊奶升溫至45-50℃找拌10-15min溶解蜂蜜、酶解燕麥粉另一部分脫腔山羊奶升溫至70-75℃找拌15-20 min溶解分散白砂糖及穩(wěn)定劑兩者溶解均勻后混合定容。
山羊奶脫膻：將新鮮山羊奶通過(guò)板式換熱器加熱至95-99℃，保溫15s，然后送人真空脫腹蒸發(fā)器進(jìn)行2次減壓閃蒸脫腔壓力控制在-0.04--0.07MPa..將閃蒸脫膻得到的脫膻山羊奶冷卻至4-8℃?zhèn)溆谩?br />
基本配料：按照GB 19302《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》對(duì)風(fēng)味發(fā)酵乳的要求選取80%的山羊奶為基料。
工藝要點(diǎn)
山羊奶--閃蒸脫膻--調(diào)配--均質(zhì)--巴氏殺菌--冷卻接種--發(fā)酵--破乳冷卻--后熟--成品--檢測(cè)。
工藝流程
飲料配方開(kāi)發(fā)是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據(jù)客戶提供的開(kāi)發(fā)目標(biāo)樣品或指定原材料，幫助客戶開(kāi)發(fā)出完整的配方，并指導(dǎo)客戶成功生產(chǎn)出產(chǎn)品的過(guò)程，提供包括完整的配方、生產(chǎn)工藝以及原材料、設(shè)備供應(yīng)商等整套生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)，按照實(shí)際生產(chǎn)情況建模調(diào)試小樣，最終配制出可以成功生產(chǎn)并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對(duì)于缺少生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的客戶還可以派技術(shù)工程師現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)，保障客戶可以成功生產(chǎn)出產(chǎn)品。
