?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產(chǎn)品定位和市場策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個環(huán)節(jié)都做好充分的準備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費者的需求。根據(jù)正交實驗結(jié)果，由極差分析值DAC阿知，蘆薈丁含量對配方影響效果最大，其次為奇異果原汁、檸檬酸、異麥芽低聚糖和蜂蜜。由正交實驗結(jié)果分析可知，最佳組合為A.BCGD。即蘆薈丁156、奇異果原汁126、檸檬酸Q06、異麥芽低聚糖峰蜜。
影響飲料風味主要有個因素：奇異果汁、蘆薈丁、檸檬酸、異麥芽低聚糖鋒蜜（1D。設(shè)計一個積素3水平的正交實驗每個樣品按其滋味、外觀色澤、香氣3方面綜合評分，評分時以產(chǎn)品的滋味權(quán)重為04外觀色澤為Q4香氣為02滿分以1分計，進行方差分析，從而確定最佳配方。
異麥芽低聚糖是一種低熱量的甜味劑，而它的甜度是蔗糖的一半。因此本實驗選用異麥芽低聚糖和蜂蜜11作為甜味劑。檸檬酸的酸味是所有有機酸中最緩和可口的，因此選用檸檬酸為酸味劑。
奇異果具有很好的風味和色澤，而蘆薈單獨加工飲料色澤平淡、香味不足。兩者調(diào)配在一起，可協(xié)調(diào)風味，增強營養(yǎng)。因蘆薈中含有蘆薈大黃素，這是一種具有致瀉作用的物質(zhì)，不同體質(zhì)的人，蘆薈的口服用量差別很大?？紤]到適應群體的廣泛性，本實驗將蘆薈丁的用量定在10%、156和20%三個水平。
結(jié)果與分析
滅菌：采用巴氏殺菌的方法在85C滅菌10min并在流動水中迅速冷卻，快速降到常溫。
調(diào)配：將所得的蘆薈丁和奇異果原汁與各種添加劑依據(jù)科學配方調(diào)配成飲料，復合飲料最佳配方由正交實驗確定；
復合懸浮飲料的配制
切?。簩釥C后的蘆薈果肉切成長約2mm，厚約1mm，寬約1mm的小丁。
熱燙：用Q2%的檸檬酸水溶液進行熱燙，防止其褐變；
去皮：用刀輕輕的將蘆薈的綠色外皮去掉，但要在外皮內(nèi)側(cè)保留一薄層蘆薈凝膠，防止蘆薈黃汁進入；
鮮葉消毒：常溫下用06~1%的稀鹽酸溶液浸泡數(shù)分鐘取出清水漂洗，然后用無菌水沖凈；
蘆薈鮮葉：選擇23年的新鮮蘆薈葉，去除葉根、葉尖；鮮葉清洗：先用水浸泡，用軟毛刷刷去表面的泥沙等，然后用清水沖洗干凈；
蘆薈處理
奇異果汁的制備原料挑選：采用采摘后堆放56或用乙烯催熟的果品，挑選無霉爛、果皮剛開始發(fā)軟的果實；清洗、去皮：清洗奇異果表面的絨毛，在一25C下冷凍30min，使果實表面凍結(jié)而果實內(nèi)部不凍結(jié)，再用高壓水沖洗去皮；榨汁、過濾：將去皮奇異果立即放入果蔬搗碎機適度破碎，再送入壓榨機，榨汁后立即添加少量抗壞血酸護色，然后通過100日果汁過濾機，去籽去渣，得到奇異果原汁。
操作要點



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蘆薈為百合科蘆薈屬多年生常綠草本植物。主產(chǎn)于熱帶和亞熱帶地區(qū)，具有四季長綠、肉厚汁多的特點。蘆薈具有極好的保健作用和藥用功效。它不但具有美容、清熱和治療潰瘍、頭暈、頭疼、耳鳴、煩躁、婦女閉經(jīng)、小兒驚癇等功能，還具有提高免疫力、抗菌抗癌、降低血糖血脂、潤腸通便的作用，可謂是神奇的萬能藥草。長期食用新鮮蘆薈葉或者飲用蘆薈汁，可以改善多種慢性病，并達到延年益壽的目的。