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?作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，在實(shí)驗(yàn)室里對(duì)食材進(jìn)行不斷地探索，針對(duì)每一個(gè)顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對(duì)各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創(chuàng)新技術(shù)，成功研發(fā)出眾多特色飲品配方，并在市場(chǎng)上獲得廣泛認(rèn)可。作為一家專業(yè)的飲料配方研發(fā)機(jī)構(gòu)，以佳味添成憑借其技術(shù)優(yōu)勢(shì)和良好信譽(yù)度，不斷拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開創(chuàng)了自身的輝煌。相信在將來的發(fā)展中，以佳味添成將會(huì)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，成為更多企業(yè)的首選。
最佳燕麥糖漬條件的確定
(7)糖漬前處理:在糖漬前要先對(duì)燕麥進(jìn)行腌漬處理,這樣可以使燕麥顆粒軟化,縮短燕麥糖漬時(shí)間。但在腌漬結(jié)束后要浸泡去鹽,否則產(chǎn)品的口感會(huì)很差。
(6)冷藏:停止發(fā)酵的谷物復(fù)合酸奶立即轉(zhuǎn)移到冰箱內(nèi),在5℃左右后熟12h即可得到產(chǎn)品。
(5)接種:在無菌條件下進(jìn)行操作。接種是造成產(chǎn)品受微生物污染的主要環(huán)節(jié)之一,因此應(yīng)嚴(yán)格注意操作衛(wèi)生,防止細(xì)菌、霉菌、噬菌體及其它有害微生物的污染。
(4)冷卻:冷卻后牛奶的溫度保證在45℃以下才能接菌,否則發(fā)酵菌種將被殺死,大大減小菌種的發(fā)酵率,從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。
(3)殺菌:鮮牛奶經(jīng)凈化和過濾處理后,進(jìn)行殺菌。殺菌溫度過低或時(shí)間不足致使微生物和細(xì)菌不能夠被完全殺死;溫度過高導(dǎo)致牛奶中的酪蛋白變性嚴(yán)重,牛奶不易發(fā)酵凝固,甚至可能引起牛奶褐變。經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn),確定最佳的殺菌溫度和時(shí)間為95℃、20 min。
(2)燕麥:顆粒要新鮮飽滿無缺角、無病蟲害。
(1)鮮牛奶:在選用之前進(jìn)行摻假檢驗(yàn),保證符合原料指標(biāo)。
操作要點(diǎn)
鮮牛奶→殺菌→添加蔗糖→冷卻→過濾→接菌種→發(fā)酵→添加糖漬燕麥→混合→冷藏→成品↑燕麥→添加食鹽和水→腌漬→撈起瀝干→清水浸泡數(shù)次→瀝干→蔗糖糖漬
燕麥酸奶的工藝流程
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國(guó)飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案服務(wù)平臺(tái)，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)。作為專業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類技術(shù)和資源；
